今天我们要给大家分享三道初八顺星的特色佳肴，酥肉、板栗和鲈鱼，它们不仅色香味俱佳，还蕴含着吉祥的寓意。正月初八这天，大家讲究不吃过于油腻、味道太重的食物，还有寓意不顺的鱼。所以我们就专门做了这三道清爽的菜肴。让我们开始吧！第一道菜是椒盐小酥肉。 我们需要准备猪里脊300克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、花椒一小把，还有盐、生抽、料酒和椒盐粉各少许。首先把猪里脊切成均匀的长条，加适量盐、生抽和料酒腌制10分钟去腥。然后把鸡蛋、红薯淀粉和少量清水搅拌成浓稠无颗粒的面糊。接着把腌制好的肉条放入面糊中裹好。 接下来开始炸制小酥肉。锅内倒入适量油，油温六成热时中小火把裹好面糊的肉条放进去炸至微黄捞出沥油。等油温升到八成热时再把这些肉条放进去复炸30秒，炸到金黄酥脆为止。最后撒上椒盐粉和碾碎的花椒翻拌均匀即可享用了。这道小酥肉酥脆可口，而且低脂高蛋白。 第二道菜是板栗烧排骨。我们需要准备排骨500克、板栗200克、冰糖10颗、姜片、大葱段、生抽、老抽以及适量的盐和食用油。先把排骨放入冷水中焯水去血沫沥干水分；然后剥掉板栗皮；接着锅中放少量油小火炒出枣红色糖色后放入排骨翻炒使其上色并逼出油脂；随后加入生抽和老抽调味并注入热水没过排骨炖煮20分钟；最后放入板栗再炖煮15分钟至排骨软烂粉糯即可出锅了。 第三道菜是豆豉煎鲈鱼。我们需要准备一条鲈鱼、20克豆豉、生姜大蒜小葱还有适量的盐生抽料酒和食用油。先处理好鲈鱼划几刀用盐料酒腌制10分钟去腥；接着生姜切丝大蒜切末小葱切花；把平底锅烧热放油中小火慢煎鱼身至两面金黄定型后加入姜蒜豆豉炒出香味再加上生抽调味焖煮3分钟最后收汁出锅即可享用了。这道鲈鱼肉质鲜嫩且富含不饱和脂肪酸。 这三道菜肴不仅清爽可口而且营养丰富：酥肉酥脆低脂高蛋白；板栗香甜营养均衡滋补；鲈鱼鲜嫩低脂高蛋白富含不饱和脂肪酸。希望大家在初八顺星节里都能吃到这三道美味佳肴迎接新年的到来！