最近在网上看到一个自制杨梅酒的攻略，说把1000米以上的高山野生杨梅拿出来泡酒，既清凉解渴又能养胃消食，觉得挺有意思。杨梅本身就有“果中玛瑙”的外号，除了能生津止渴，全身从果肉到果核还有根皮都能入药。特别是盛夏喝冰镇的杨梅酒，入口就有解暑的感觉；肚子胀的时候喝几口立马就消了；要是突然拉肚子，喝一小盅也能立马止泻。消食、除湿、止咳、御寒、利尿，甚至还能预防霍乱，这小东西确实挺全能的。 为什么非要用杨梅泡酒呢？研究发现杨梅里含有多种有机酸和高维C，能提升毛细血管的通透性，帮助代谢糖分和对抗氧化。它还有降血脂的作用，能阻断致癌物的产生。果酸既能开胃又能防止糖分转化成脂肪，天然的减肥助攻确实不假。对大肠杆菌这些细菌也有抑制效果，果肉里的纤维素还能把肠道里的废物都带走。 最惊喜的是维生素C、B12和一些物质配合起来，还能预防癌症。下面来聊聊具体怎么操作。 第一步选果子，必须选海拔1000米以上的高山野生杨梅。虽然这种果子颗粒小一点，但花香特别浓泡出来的颜色也好看。人工种植的虽然大但可能有化肥残留。 第二步放冰糖。冰糖不仅仅是为了甜味，还能润肺止咳清痰去火。跟杨梅一起泡甜味会慢慢渗进去回甘很好。 第三步倒白酒。推荐用53度的牛栏山二锅头，53度既杀菌又能保存长久；度数太高会盖住酒香味，太低又杀不死菌。 最后是比例和时间。1:1:0.7是杨梅、冰糖、白酒的比例。用棕色玻璃瓶装白酒要没过杨梅1-2厘米。每三天轻轻摇一下让味道融合。静置15到25天就行；喜欢带果香的7天就能喝；喜欢酒味重的可以等颜色变深再喝。 注意事项也很重要。最好的喝法是泡好后头6个月内饮用。如果想多泡几次第一次喝完补满酒继续密封还能再续两周。自制的酒建议冷藏保存开瓶后尽快喝完常温容易变味。 酒精过敏、痛风急性期还有糖尿病的朋友最好别试这个。 这杯红艳艳的杨梅酒把山野的酸甜都锁进琥珀色的液体里了。夏天晚上冰镇了喝一口暑气全消；冬天围着火炉喝又能驱寒暖胃。自己动手做的过程简单又治愈那一抹玛瑙红真是对季节最好的回应。