问题——传统手艺如何转化为稳定就业与可持续产业 七星关区朱昌镇，豆干制作由来已久，过去主要是家庭作坊分散生产，规模小、抗风险能力弱。随着外地订单增多，常出现供给跟不上、品质难统一、议价能力不足等问题。如何把“好味道”做成“硬产业”，把零散劳作变成稳定岗位，成为当地推进乡村产业振兴需要解决的现实课题。 原因——资源禀赋叠加市场需求，催生产业化升级动力 朱昌豆干能走出本地，首先得益于原料和水源条件带来的口感优势，加上长期积累的工艺基础，产品辨识度较高。近年来，省内外消费者对地方特色食品需求持续增长，福建、广东等地回头客订单增加，倒逼企业从“小规模供给”转向规模化生产。，朱昌镇特色食品产业园等平台完善了厂房、用工对接、手续办理等配套，为个体作坊“进园上规”提供了承接空间，也降低了扩产的制度成本。 影响——一片豆干串起产业链，就业增收更可持续 在朱昌镇产业园内，企业通过清洗浸泡、磨浆、凝固、成型等工序实现流水化生产，目前日加工大豆约3000斤，成品约15万片，并推出葱花、油泡、烟熏等多种产品，拓展了消费场景。更重要的是，产业化生产将劳动拆分为可培训、可计量的岗位环节，吸纳周边群众就近就业。 来自朱昌社区及周边村（社区）的不少从业者原本就会做豆干，进入企业后按计件或计时获得较稳定的收入，实现“在家门口上班”。一些员工表示，相比家庭作坊需要独自完成全流程，进厂后只负责某一环节，劳动强度更可控、时间更灵活，便于兼顾家庭。企业负责人介绍，随着新设备陆续投用，用工规模将由目前约30人增至50人左右，日产量有望由15万片提升至150万片。社区统计显示，豆制品产业在当地已形成集聚：仅朱昌社区就有多家企业和数十家作坊，累计带动就业约700人，成为吸纳劳动力的重要渠道。 对策——以标准化、品牌化与产业协同提升竞争力 业内人士认为，特色食品走向更大市场，必须“口碑”和“标准”两手抓。一上，推动企业完善原料采购、生产卫生、检验检测、包装标识等管理体系，守住食品安全底线，提升产品一致性和可追溯性；另一方面，加快商标注册和品牌塑造，形成稳定市场认知，减轻同质化竞争带来的价格压力。 基层干部表示，当地将继续用好产业园平台，优化用工对接和技能培训，推动作坊向规范化转型；同时引导企业借助电商平台、冷链物流、区域渠道合作等方式拓展销路，增强应对市场波动的能力。对成长性企业，将设备更新、融资对接、质量体系建设等提供更有针对性的服务，推动规模扩张与质量提升同步推进。 前景——从“地方小吃”到“区域名片”，富民产业仍需久久为功 随着产能扩充和品牌建设推进，朱昌豆干有望从本地“熟客经济”逐步走向更广阔市场，并带动大豆种植、包装运输、餐饮零售等环节联动发展，形成更完整的产业链。与此同时，面对同类产品竞争加剧、消费者对健康与品质要求提高等趋势，企业仍需在产品创新、质量管控、能耗与环保管理等上持续投入，以长期投入培育核心竞争力。
一片豆干，包含着地方风味，也折射出乡村产业升级的路径：以传统为根、以规范为尺、以市场为向、以就业为本；把“会做”变成“做强”，把“散卖”变成“品牌”，把“作坊活”变成“稳定岗”，才能让产业的香气不只停留在街巷，更沉淀为更多家庭可预期的生活保障和更具韧性的县域发展动能。