各位观众大家好，今天春分时节，咱们就来聊聊这一口咬下春天甜的菠菜。春分昼夜平分，日子过得慢悠悠，这时候正好吃点应景的春菜。唐代诗人元稹写春雨特别有诗意，“雨来看电影，云过听雷声”，把看不见摸不着的雨丝雷声都装进诗里了。咱们老百姓更实在，关心吃的——春分不吃春菜就算白过了。菜得嫩、得鲜、还得带着刚吹来的春风味。菠菜那红根绿叶的，看着就像把春天折进了盘子里，自然成了餐桌上的主角。今天就借这个机会，把菠菜从哪来、咋吃、咋保鲜，一次性给大伙儿说清楚。 首先说说菠菜的来历。它不是中国土生土长的菜，以前叫波斯菜、赤根菜啥的，是苋科草本植物。古代书籍里说它“叶似红蓝，实如蒺藜”，还给它起了个“红嘴绿鹦哥”的好听外号。现在市面上的菠菜主要分尖叶和圆叶两种。尖叶菠菜叶片长又薄，草酸少清甜不涩口，适合炒着吃或者凉拌；圆叶菠菜叶片大还厚实，耐煮劲儿足做汤包饺子都合适。最近很火的趴地菠菜其实也是老面孔了，植株矮壮叶柄短贴着地面长，冬天长得慢七八个月才熟，霜一打更甜。 接着聊聊营养密码。别看菠菜长得不起眼，营养可不少。它里头有叶黄素和玉米黄质这俩护眼的好帮手能过滤蓝光；维生素K能帮骨头补钙防止骨质疏松；叶酸能对付高半胱氨酸保护心血管；铬还有类似胰岛素的东西能稳住血糖让糖尿病友也能吃；辅酶Q10和维生素E更是抗氧化的好东西。一句话总结：春天吃菠菜等于把护眼强骨稳血糖都吃进肚子里了。 要想把新鲜劲儿留住可不容易。菠菜呼吸特别旺盛，常温放30分钟就能蔫成老太太。想保鲜得记住三点：低温冷藏最好不超过3天；要是想冻久一点就得控制在-2到-4度的湿度90%到95%、氧气2%到4%、二氧化碳1%到2%的环境里锁鲜2个月；或者干脆现买现吃别让它在冰箱里等太久。 最后推荐一道果仁儿菠菜给大伙儿解解馋。准备菠菜250克花生米50克大蒜3瓣干辣椒3根生抽3汤匙蚝油1汤匙白糖1汤匙醋2汤匙鸡精少许盐一点点就行。先把菠菜根去掉洗干净切成段焯15秒水过凉水挤干铺盘底；花生米凉油小火炸香趁热撒上去；生抽蚝油白糖醋鸡精盐调成汁淋在上面拌匀；蒜末干辣椒用热油爆香泼在上面就好啦。 这道菜翠绿配金黄看着就喜庆入口又脆又嫩花生焦香酥脆那种“咔嚓”的声音和酸甜咸鲜的味道同时上来蒜香椒油打底特别解腻开胃春分家宴上来这么一盘大伙儿肯定先抢着吃它。