包菜西红柿炒干豆腐这道菜，简直是三重营养的综合体，所以能让人吃得特别开胃。

包菜西红柿炒干豆腐这道菜，简直是三重营养的综合体，所以能让人吃得特别开胃。包菜也就是卷心菜，平常在厨房里总是露脸，富含维生素C，能给免疫力加点力；西红柿自带果酸，酸酸甜甜特别解渴；干豆腐则是高钙低脂的“隐形冠军”。这三样东西组合在一起，口感酸爽脆嫩又有嚼劲，连米饭都要多吃两勺才过瘾。 准备材料的时候，把包菜半棵、西红柿2个还有干豆腐2张给找出来就行。辅料只要葱、姜、蒜各一小点，油盐少许也足够。把包菜叶片剥下来洗净沥水，再撕成一口大小的块头就行，硬梗给去掉。干豆腐斜刀切成菱形片下锅前焯个1分钟去去豆腥。西红柿去蒂切块就行。 热油锅以后把葱、姜、蒜片给放进去爆香个3秒。接着把西红柿块倒进去用中火炒到边缘有点微化出点汤汁来。然后把包菜块倒进去用大火快炒个30秒，等到叶片变成亮绿色就可以关火了。最后把干豆腐片和盐一起加进去兜炒10秒就可以出锅了。全程不过两分钟就能搞定一道菜。 有几个关键点得注意一下。包菜不能炒太久，超过90秒就不好吃了。全程不用额外加水，西红柿本身出的水就够用了。火候要大动作要快，不然干豆腐就容易吸水变韧。 端上桌的时候那股酸香味儿直接就窜到鼻子里了。红黄绿三色看着特别清爽。筷子先夹干豆腐尝尝筋道弹牙的感觉；再尝尝包菜的清脆微酸回甘；最后吃块西红柿里面全是沙甜爆汁的果肉。不加味精也能让人忍不住再添一碗饭。