京东七鲜出了个神奇的面包，据说放在家里五天还是软软的，这背后的秘密真不少。春节时候，北京的七鲜荟聚店里就因为这“酵醒”吐司火了，那时候是店里人手两包的节奏。现在这个让排队的面包终于在京东七鲜京津冀地区的线上下卖了。它有个特点是用了天然酵母让面团自然发酵，这种口感特别湿润柔软，而且配料干净，吃起来也健康。 做这个面包的过程有点讲究。它不像市面上常见的那种一两小时快速发酵的面包，是一种更耗时、更费功夫的做法。七鲜用米曲当酵母基底培养了自己的米酵种，通过18小时以上的慢发酵工艺才做出这个面包。这米曲有强大的酶解力，能把面团里的淀粉和蛋白质分解开，让面包有清甜的味道还有复杂的层次感。这些酶类还能延缓淀粉变干硬，所以面包放了五天还是湿润柔软的。 这次上线的有两个口味：米酿吐司和玫瑰乳扇吐司。米酿吐司的米香特别浓郁；玫瑰乳扇吐司里有云南墨红玫瑰和大理杨记乳扇的香味结合在一起，口感丰富。大家可能平时见过用苹果干、提子干来当天然酵液的情况，七鲜却选了米曲作为天然酵液，这也是一种技术上的突破。 这个系列的面包从北京荟聚店开始卖就一直很受欢迎，现在已经上线了所有渠道。不管是京津冀的朋友还是全国各地的朋友都能买得到。线下门店可以直接买；线上下单的话3公里内最快30分钟就能送到嘴里。不论是早上吃还是下午小憩一下，用时间“酵”出来的东方味道都能给你带来美好一天。