跟大家说说面筋怎么弄，先把面粉里加水、再加点盐搅成泥状，然后反复搓洗去掉淀粉，剩下的就是我们厨房里最划算的“肉替身”了。做这道炒面筋，先把面筋切成长条，烧点盐水煮一下再泡凉水，这样做出来才不会软绵绵。接下来准备葱姜蒜和青红椒，青椒切成菱形块看起来更漂亮。锅里倒油烧热，先炒香葱姜蒜到微焦，再把面筋倒进去中火翻炒。调味的时候盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽和胡椒粉都来一点，翻匀后颜色马上就出来了。最后把青红椒倒进锅里大火炒15秒关火。这样炒出来的面筋又弹牙又吸汁，辣椒也保持着清脆的口感，一口下去蛋白和维C就全有了。