给家里老人选油其实是个很关键的事儿。好多老人家挑油全凭味道或者价格，结果要么常年吃一种油导致营养不平衡，要么选错了高脂的油加重血管负担。咱们今天就来聊聊营养科特别推荐的三种油，帮你选油更靠谱。 首先就是橄榄油。橄榄油里单不饱和脂肪酸含量能达到70%以上，这种成分能帮着降低坏胆固醇，减少血管里的脂质沉积，对预防动脉粥样硬化还有高血压这些老年病特别好。而且里面还有橄榄多酚、维生素E这些抗氧化的东西，能清除自由基延缓血管老化。不过这油烟点低，别用来高温爆炒，凉拌、蘸面包或者炒菜快出锅淋点比较好。平时炒菜的话可以选精炼的橄榄油，烟点高点儿更稳当。 再说说紫苏籽油。紫苏籽油里的Alpha-亚麻酸含量特别高，这是Omega-3脂肪酸的一种，是人体自己没法合成的必需脂肪酸。它能调节血脂、降低甘油三酯水平，对预防老年痴呆也有好处。紫苏籽油最好别高温加热，直接拌粥、酸奶或者滴到汤里吃最好。 还有茶籽油。茶籽油的营养成分跟橄榄油差不多，单不饱和脂肪酸含量也很高，而且还含角鲨烯这些好东西。它的烟点比橄榄油高，适合平时炒菜炖肉这些高温做法。国产茶籽油性价比更高些，选择压榨的纯茶籽油最靠谱。 这三种油各有各的好处，老人吃油不用死盯着一种。平时炒菜可以轮换着用茶籽油来做高温菜，凉拌的时候用橄榄油或者紫苏籽油。记住选油不是越贵越好，最适合老人身体状况的才是最佳选择。