最近去了秦皇岛，惦记了好久的海鲜饺子。本来只打算尝尝皮皮虾和鲅鱼馅，结果份量实在太足了。皮皮虾馅比想象中要细腻，全是整只虾肉剁成的颗粒。韭菜放得不多，就为了提提鲜，绝不给虾皮抢了风头。咬开一个小口，热气腾腾的香味一下子冲到鼻子里，特别清甜。饺子皮虽然薄却很筋道，一吸就化。本地人最爱蘸的陈醋一倒下去，酸味立马把鲜味勾出来了。我当时闭上眼睛，感觉耳边全是北戴河海浪的声音。 隔壁桌大爷边喝酒边夸老板实在。其实这也是因为靠山吃山靠海吃海嘛，秦皇岛人能捞到什么海货，就直接拿来包进饺子里。鲅鱼馅个头比皮皮虾还要大，形状像个小元宝。鱼肉打得特别瓷实，用筷子夹起来还不容易散开。一口咬下去，先是面皮的柔韧口感，接着就是满满的鱼香味在嘴里爆开。肥肉丁在高温下化成了油润润的汁子，把鱼肉浸透了。韭菜还是点缀作用，正好中和了鱼肉的一点微腻感。 这家店藏在巷子深处，也没什么网红店的喧嚣。后厨声音响起来就像一道交响乐，菜刀剁馅儿的声音特别利落。我问老板用的是什么馅儿心，老板笑了笑说就是咱们渤海里的东西。店里二十个饺子包进去半斤皮皮虾和半斤鲅鱼的量真足。我最后走的时候看了一眼夕阳下的招牌，“老渔民海鲜饺”这几个字写得挺实在。下次再来的话，我想试试八爪鱼馅的怎么样。