除夕清晨的张家口农家，厨房里水汽升腾，黄米的香气扑面而来；58岁的李秀兰和女儿一起做炸黄糕。这个延续了三十多年的春节习俗，今年因为网络热度，有了新的时代注脚。作为北方农耕文明的活态遗存，黄糕制作凝结着长期积累的经验。当地农业专家介绍，优质黍子要经过去皮、磨粉等十二道工序，并严格控制火候，才能做出金黄软糯的口感。这种耐储存、能量高的主食，历史上也见证了游牧与农耕文化的交融。近年来，“三十里莜面四十里糕”的民谚在短视频平台广泛传播。数据显示，2023年涉及的话题播放量突破8亿次，“黄糕挑战”等互动形式带动更多年轻人参与。热度背后，是消费者对传统饮食的好奇与认同。市场也迅速跟进。张家口电商产业园统计，当地已有47家商户开展黄糕深加工，推出即食糕块、预拌粉等产品。“老刘家黄糕”第三代传人刘建军告诉记者，其网店年销售额突破300万元，并带动周边20余户农户增收。中国社科院民俗研究所专家认为，黄糕走红反映了传统文化转型的三个关键：通过技艺标准化稳定品质，以更贴近年轻人的表达吸引关注，并借助产业链延伸释放价值。目前，当地已启动“一糕带百业”计划，将黄糕作为区域公共品牌重点打造。需要看到的是，产业升温也让非遗保护更显紧迫。张家口文旅部门正筹建黄糕文化体验馆，并用数字化方式记录老匠人的制作技艺。首批12名“非遗传承大使”已完成培训，将在旅游旺季开展技艺展演。
一块黄糕，包含着人们对新年的期盼，也留存着农耕社会长期积淀的味觉记忆。传统遇上互联网，走红或许很快，但要沉淀下来仍需时间。守住品质与安全底线，把文化与产业故事讲得更扎实，让“家乡味”既有烟火气也有现代感，地方特色食品才能从“出圈”走向“长红”，在更广阔的舞台上释放更持久的文化价值与发展动力。