你就看看这个黑芝麻花生汤圆，简直太糯香了，一口咬下去全是家的味道。我用这个配方都有九年了，哪怕天天写公众号，今年也忍不住又提了笔。以前都是做28个或者25个，这次我特意减到23个，个头稍微大点，一口爆浆那感觉谁懂啊，甜度、油香、糯性全都到位，绝对不腻也不淡。 材料很简单，就是黑芝麻、花生、白糖和猪油这四样。这个配方决定了汤圆的灵魂，咱们就开始做。首先把80克黑芝麻和30克去皮花生倒进去，150度烤8分钟，香味就飘出来了。 接下来把烤好的坚果倒研磨机里打粉，高速两档打20秒就行了。打完之后用筛子过一遍，粉质细得能飘起来那种。 再往芝麻花生粉里加点白糖和猪油，拌匀之后放冰箱冷藏30分钟。 然后称好重量，10到11克一个搓成小圆球，再次冷冻让馅料冻硬但又不能太硬，这样包的时候就不会粘手。 再把250克水磨糯米粉加200克刚烧开的热水倒进去边倒边搅，稍微晾凉揉成光滑的面团。 接下来就开始包汤圆了。揪一小块19克的面团压扁包上馅用虎口收口然后搓两圈让面团均匀裹住馅就行了。 水开了把汤圆轻轻推下去煮2分钟就好了。咬开那层薄皮就能闻到黑芝麻香和花生脆接着就是淡淡甜味在舌面上散开。冷了也不硬反而更弹牙。 如果吃不完可以先放冰箱冻半小时定型然后再用保鲜袋装起来密封冷冻记得不要裸放太久不然会裂开哦。