12月27日上午,成都东郊记忆举办的四川省特色食品产业链供需对接活动现场,大竹县面馆老板蔡文川带来的肉丁面吸引众多关注。
与以往不同,这次展示的产品已从传统的现场烹制转变为标准化包装的预制食品。
这一转变背后,折射出四川特色食品产业正在经历的深层次变革。
蔡文川的转型并非个例,而是四川推动传统食品产业化的缩影。
2023年在大竹县第三中学附近开设面馆后,他的生意一直红火,旺季日销量可达200余碗。
然而,面对全县300多家同类面馆的竞争格局,蔡文川选择投资逾百万元建设工厂,探索产业化道路。
这一决策背后,是地方政府推动"小面条"向"大产业"转型的战略支撑。
大竹县近两年将肉丁面产业化作为重点工作,制定《大竹肉丁面烹饪技术规范》,从原料选取、炊具使用到制作流程、成品标准实施全程管控。
当地建成4000平方米的肉丁面文化交流中心,构建"种养加工—文旅消费"完整产业链。
组建专班、出台专项措施、设立产业发展资金等配套政策相继落地,为企业转型升级创造条件。
蔡文川在大竹县中华镇租赁厂房,引入高温灭菌工艺生产肉臊包、辣椒料包,将产品保质期延长至6个月。
今年7月首批产品上市后,仅5个月时间,线上单一平台销量即突破1万单。
从半天营业的实体面馆到全天候接单的线上销售,经营模式的转变带来市场空间的显著拓展。
在攀枝花,本土水果产业同样通过技术创新开拓市场。
四川攀香源农产品开发有限公司将芒果、火龙果、桑葚等水果加工成冻干产品,不仅覆盖北京、上海等国内市场,2024年以来更通过国际代理公司、海内外博览会等渠道进军国际市场。
该公司销售经理余秋雨介绍,在马来西亚市场,冻干菠萝销量位居前列。
东南亚消费者偏好熟悉的热带水果搭配冻干带来的新鲜口感,而国内消费者则更青睐草莓、桑葚、水蜜桃等产期较短的品种。
精准把握不同市场需求特点,使该公司今年对马来西亚出口量达到约8万袋,预计明年将实现翻番增长。
四川食品产业的转型升级建立在坚实的产业基础之上。
作为传统优势产业,四川近年来以圈链思维引领发展,通过建设园区、培育龙头企业、强化品牌建设、拓展市场渠道等举措,持续提升产业竞争力。
目前,全省食品产业规模稳居全国第一方阵,调味品、精制茶等特色产业发展势头强劲,郫县豆瓣、东坡泡菜、蒙顶山茶等已成为具有全国影响力的特色产业名片。
内江市的实践提供了产业集群化发展的范本。
拥有300余年工业制糖历史的内江,正大力发展"甜味+"产业。
内江经开区推进种植、加工、包装、物流等果蔬饮料产业全链条布局,成功引入北京汇源集团果蔬加工智慧冷链产业园、紫泉饮料西南食品饮料生产及包装等项目,现代化产业矩阵逐步成型。
产业发展与扩大内需形成良性互动。
中央经济工作会议将扩大内需置于明年经济工作首位,明确"坚持内需主导,建设强大国内市场"。
乐山市市中区食品饮料工作指挥部数据显示,全市年接待游客1亿人次中,7200万人次集中在市中区,庞大的消费群体为特色食品产业发展提供广阔市场空间。
分析人士指出,四川特色食品产业的转型升级,既是应对市场竞争的主动选择,也是把握消费升级趋势的战略布局。
通过标准化生产保障品质稳定,通过产业链延伸提升附加值,通过市场拓展扩大影响力,传统食品产业正焕发新的生机活力。
从街头巷尾的烟火气到现代化工厂的标准化生产，从满足本地口腹之欲到征服海外消费者味蕾，四川传统食品产业的转型升级之路，既守护了文化根脉，又激活了产业动能。
这种"守正创新"的发展范式，不仅为乡村振兴提供了产业支撑，更探索出传统文化与现代经济融合共生的中国方案。
当"老味道"遇见新工艺、新渠道、新市场，传承千年的饮食文化正书写着高质量发展的时代新篇。