咱们平时吃花生的时候，到底是拿它当零食直接嚼，还是拿来煮着吃比较好？民间有个说法，说生花生能养胃，煮花生能润肺，炒花生对肝脏有好处。这倒是真的，生花生本身性凉，汁液也比较多，里面的纤维素和植物油脂挺丰富，这就意味着它能生津润肠。现代医学也觉得有道理，因为花生里蛋白质和脂肪都不少。适量的蛋白质能中和胃酸，适量的脂肪又能刺激小肠分泌肠抑胃素，从而抑制胃酸分泌。另外，花生里的磷脂成分能让胃黏膜分泌黏液，起到乳化和润滑的作用，保护胃黏膜。 所以每天吃点生花生，只要不超过50克就能起到抑制胃酸、缓解反酸、保护胃肠黏膜的效果。不过这就要求吃的时候得把它嚼碎了吃，别给胃添负担。而且生花生里的维生素和酶还没被破坏，活性比较强，能增强食欲、促进消化、抗菌消炎。尤其对那些有口角炎或者脚气病这些维生素缺乏症的人来说效果特别好。 但这并不意味着熟花生就不好。你看它还有个“长生果”的名号呢，营养价值确实挺高。不仅能当饭吃还能入药。花生里的矿物质种类多得吓人，光无机矿物质就有快30种。里面的钙、磷、铁这些含量比猪肉鸡肉这些动物性食物还要高。 这里还得给大家提个醒：花生衣也是个宝贝。它是花生仁外面那层红的或者黑的种皮，现在已经被收进药典里做成药了。中医觉得它有养血止血、散瘀消肿的功效。西医也认为它能抑制纤维蛋白溶解、增加血小板含量。对于那些凝血功能有问题的病人来说是个好东西。 不过花生虽然好，吃的时候也得注意点：第一它油脂多，一次别吃太多了；第二胆囊切除了的人别吃；第三有跌打损伤淤血的人少吃点；第四痛风急性发作的时候也得停一停；第五最关键的是别吃发霉的花生。发霉后的花生里会有一种叫黄曲霉菌毒素的东西特别容易致癌。