当太阳直射赤道，让昼夜平分，这就是春分，这时候大自然中阴阳的力量达到最柔和的对峙。我们人也得跟着调整身体节奏，饮食就得起到帮助转换节律的作用。老话讲“种春咬春，百蔬不鲜”，说的就是这个时候阳气正在生发，肝气也旺盛。这个时候吃的菜得像春风一样，既温柔又有力量。春分前后，香椿刚冒出嫩芽时最鲜嫩。这个时候采下一把紫红的香椿芽，焯水去涩，切碎拌豆腐或炒鸡蛋，一口吃下去就能感受到春天的气息。把香椿和籽虾放在热锅里炒，这道菜在南通很有仪式感。在这个春分时节，草头和河蚌搭配起来也是一道不错的菜品。草头清热利湿，河蚌滋阴明目，两者搭配在一起就像同时踩亮了春天的绿灯。草头咸肉烧河蚌这道菜是把鲜美熬进汤里。把河蚌处理干净，用白酒、面粉、盐反复搓洗干净。 把咸肉和春笋焯水去除盐分和涩味，草头洗净焯水备用。热锅少放点油，葱姜爆香后先下蚌肉翻炒几下。 接着倒入高汤转小火煨10分钟。 然后放入咸肉和春笋再炖5分钟。 最后把草头放进去大火收汁30秒就好了。 一勺汤汁送进口里，咸肉带来醇厚底味，草头释放青草香，河蚌的甘鲜在舌尖打转。 这时候我们才真正感觉到春天到了。 趁着谷雨还没到、香椿还没有变老的时候把当季的食材端上桌吧。 下一次春风吹起的时候你会感谢今天这口“咬春”的自己。 这种时令食材不仅能给我们带来美味享受，还能让我们和自然保持同步。 每一口时令食材都是天地写给人类的情书。 所以啊，春分不仅仅是个节气那么简单。