新华社记者最近跟中国农业科学院果树研究所的专家聊了聊，想搞明白现在市面上流行的那种表皮发黑、卖得很贵的“网红黑梨”到底是怎么回事。大家都知道，以前那种普通的鲜梨卖几元一斤，现在这种被包装成“大凉山黑梨”或者“藏乌梨”的产品，价格能翻好几倍，甚至上百块一公斤，弄得大家都挺好奇的。 去了趟超市或水果店就能看到，这种梨外观确实挺唬人，全身都变成了墨黑色，摸起来还有点粘手。仔细看你还会发现，果蒂附近有时候还留着原来那种黄皮没掉干净的样子。商家都说它来自特定的产区，是很稀有难得的品种，所以愿意出高价尝鲜的人不少，但也有人觉得太贵或者太特别，心里打鼓。 其实专家说了，咱们国家现有的梨树品种里，根本就没有那种成熟后果皮自然变黑果肉还是白的品种。西藏昌都地区倒是有种“乌梨”，但它熟了之后果皮果肉都变成黑褐色了，跟市面上卖的那种黑皮白肉完全不一样。经过最近几年的调查研究发现，现在市面上卖的这些所谓的“网红黑梨”，用的基本上就是咱们平时吃的玉露香梨、黄冠梨、翠冠梨这类常见的好品种。 中国农业科学院果树研究所的人给大家科普了一下变这么黑的门道。主要有两种办法：一种是反复冻着又化冻，把细胞冻坏了慢慢变褐；这种办法不太好用，弄得不好果肉会冻伤。另一种就是用高温蒸汽处理一会儿，通过化学反应迅速变黑；这招效果快还不伤果肉里面的肉。 因为这是加工出来的，价格当然就贵起来了。拿玉露香梨来说吧，产地批发也就几块钱一斤，可经过这么一折腾就能卖一百多一斤。有些商家可能会挑那些样子不太好看但味道还行的鲜梨拿来加工，再贴上“新奇稀有”的标签卖高价。说白了这也就是换了个包装概念而已。 至于吃了安不安全？专家也说了不用担心。经过高温蒸汽处理的果肉还活着呢，没啥毛病。变黑的皮因为没有活性了，干巴巴的也不会产生有害物质。只要把那层黑皮削掉吃里面的肉就行。不过买的时候还是得注意别买烂的或者不新鲜的。 这事儿其实反映了大家现在喜欢新奇玩意的心理，也说明了农产品处理技术挺厉害的。不过消费者心里还是要有个数：这东西本质上就是普通梨子加上特殊处理的结果，并不是什么天外来物或者自然长成的稀缺货。高价主要是因为加工费和营销费花得多。 相关部门以后也会盯着点市场情况和标签管理的事。大家在尝鲜的时候别光图新鲜和样子好看，还是得多看看果子新鲜不新鲜、有没有病斑或者烂掉的地方。只有科学看待、理性花钱，咱们才能享受到现代农业带来的好处。