老字号德元酸梅汤最近在东方甄选直播间露了个脸，给老味道带来了新机会。现在数字经济和传统文化搞在一起，那些有年头的牌子终于又活起来了。1月17号这天，在重庆，德元酸梅汤在东方甄选的直播里正式登场。品牌的传承人胡刚彬，和新东方教育科技集团的董事长俞敏洪，一起聊起了怎么做老牌子的传承和创新。这个对话挺有意思的，不光是在讲教育，还把文化和旅游给连起来了。 说起德元酸梅汤的历史，得追溯到1933年。那时候，创始人朱元章和陈德各取了自己名字里的一个字，合起来就是“德元”。刚开始是卖点心的小店，后来就成了重庆有名的饮品。上世纪八九十年代的时候，重庆人一说到这酸梅汤就会想起它。不管是装在土碗里还是换成现代的瓶子，样子变了，但那味儿还是没丢。它可是重庆市的非物质文化遗产。 这酸梅汤之所以特别，就是因为做法讲究。别的地方用现代工艺，德元却坚持用益生菌发酵。选好乌梅、陈皮、山楂这些原料，先大火熬煮，再用三种特定的益生菌发酵一下。这个过程既能保住老味道，还能利用微生物产生的酸和益生元，做出跟别人不一样的产品。 俞敏洪尝过之后说：“吃重庆火锅配这酸梅汤简直绝配。”这话太对了，重庆火锅麻辣香得很，酸梅汤的酸甜正好中和一下。这种吃法大家都知道，也成了德元的一个大优势。 现在的问题是怎么让老牌子既有过去的味儿又有现在的样子。胡刚彬觉得得打破地域限制多卖出去。俞敏洪从电商的角度提了建议：多弄几个直播间一起卖东西。他说这种梯级发展比较适合刚开始转型的老字号。 德元现在是线上线下一起干。线上讲故事讲文化，线下跟火锅店合作搞活动。这次直播不光把东西卖出去了，还让全国的人看到了非遗的魅力。直播间里还有重庆别的特产一起展示，大家互相帮忙。 做老牌子难就难在传承和发展上。德元的做法说明老技艺不光要守住根儿，还得换个新样子让人喜欢。抓住了产品和当地文化的关系，就能有自己的竞争力。 老字号不光是个商品还是个记忆和文化的载体。德元的探索告诉我们传统手艺和现代市场其实是能融合的。现在大家越来越讲究吃好的用对的文化自信也越来越强，老字号得利用自己的工艺特点多找场景去做营销。只有把文化变成品牌的竞争力，百年技艺才能在新时代发光发热，给经济社会多添点动力。