你能听到，假期胡吃海塞很容易让肚子像灌了铅一样胀，浑身没力气，特别想吃点酸的。节后想给肠胃减减负？那就多吃点发酵食物吧。发酵是老祖宗传下来的手艺，不光能让味道变得更好，还能变出好多新的好东西。比如咱们常吃的馒头、面包、酸奶、酱油、豆腐乳、酸菜，都是给原料里加了酵母菌或者乳酸菌这些有益的微生物，变成了发酵食物。多吃发酵食物好处真不少：它能帮你肠道更健康，让身体的炎症变小一点，还能护着血管，让人心情不那么紧绷，抵抗力也更强。就连那些矿物质和维生素都更容易被身体吸收了。 节后该挑哪些发酵食品吃呢？像酸奶、奶酪这些乳制品，纳豆、豆豉、豆腐乳、豆瓣酱这些豆子做的，泡菜、酸笋这类蔬菜，馒头、面包这些主食，还有醋、鱼露、酱油这种调料，都属于发酵食物。不过这里头有3样特别适合节后吃： 1、无糖酸奶。无糖酸奶蛋白质和钙多，有益菌也多，建议每天吃300到500克。把它和蓝莓、香蕉、橙子、草莓这些新鲜水果拌在一起吃，营养又好吃。酸奶里的乳酸和短链脂肪酸还能帮你血糖稳稳当当。 2、纳豆。纳豆就是黄豆煮熟了之后让纳豆菌发酵的。它含着枯草芽孢杆菌、维生素B12和K2，还有钙和蛋白质。它不仅能帮你降低胆固醇，还能护着大脑和心脏，特别适合节后调理身体。每天吃个40克左右就行，吃素的朋友可以多吃点。 3、泡菜。泡菜里有乳酸菌和膳食纤维，那股独特的酸味能开胃解腻。你可以直接把它当小菜吃，也可以切成小块，跟土豆、胡萝卜煮成汤喝。 不过吃发酵食品的时候可得注意这几点： 1、买东西要看牌子和平台。发酵食品对卫生和制作标准要求特别高，一定得挑有资质的正规厂家买。要是自己在家做，建议先从馒头和酸奶这些简单的下手。 2、别掉进“隐形糖”和“隐形盐”的坑里。有的酸奶为了口感好会加很多糖或者果酱，最好选原味的低糖款。豆瓣酱、酱油、豆腐乳这些调料钠含量本来就高，少吃点为妙。泡菜酸菜这类蔬菜发酵的时候会把硝酸盐变成亚硝酸盐，最好腌满4周再吃，每天别超过20克到30克比较安全。