昨天晚饭后我照常去厨房，想帮爸妈消消食。老妈看着我把西红柿和洋葱往盆里倒，还没开火就问是不是忘了点什么。我笑着说这回准备做凉拌菜，酸甜口的特别适合这个时候吃。没想到不到十分钟，这道菜就被一家人抢光了，老爸边啃边夸比肉还香。 洋葱这东西在山东老家其实挺尴尬的，多数人只把它当炒菜的调料。我觉得它太委屈了，其实这菜生吃或少加工就能吃出纯粹的味道。特别是夏天，凉拌是它的绝配。西红柿的汁水配上洋葱的微辣，再放点黄瓜丝和花生米，一口下去层次分明，味道丰富得很。 山东人吃饭讲究量大，这菜我们都用大海碗盛着吃。之前我试过冰镇一下再端上桌，效果更好。不管是配馒头还是米饭都挺下饭。这东西不光好吃，营养也不差。洋葱里的硫化物和槲皮素能降血压、改善血液循环，再加上西红柿里的番茄红素抗氧化效果也很棒。老人吃了对心血管好，年轻人也能少盐少油控制身材。 除了常规吃法，我还试过洋葱拌雪梨。网上最近挺流行的减脂风，雪梨清甜水分多和洋葱辛辣脆爽混在一起口感挺特别。关键是还能满足减脂期间想吃甜食的心理需求。芝麻盐是点睛之笔，甜辣咸香全都在嘴里打架最后又握手言和了。 光看名字觉得奇怪？其实做法特简单。洋葱丝先用冰盐水泡一分钟去辣味保脆感；雪梨切好马上拌防止变黑；芝麻盐得撒足让味道尽快融合到位。老家很少见这种做法但有不少年轻人觉得比沙拉还过瘾。雪梨的果香配上洋葱的辣味在夏天特别解渴解馋。 还有人不爱吃凉的怎么办？那就做鱼香洋葱呗！川菜的鱼香味我们也能用洋葱青椒红椒丝炒出来。大火快炒断生保持脆嫩再勾个汁子就行啦！喜欢辣的加点泡椒末味道更足。汁水一进锅香味立马出来了！洋葱吸收了汤汁软中带脆看着就很下饭。 这道菜三五分钟就能搞定特别适合下班不想做大菜的人。老爸爱配二两小酒压下酒劲；孩子们用汤汁拌饭连锅底都不放过！洋葱在这里不再是配角而是主角！ 从营养学上讲洋葱含有丰富膳食纤维能促进肠道蠕动还能抑制细菌生长呢！西餐里用得最多炖牛肉烤羊排都少不了它中国人炒菜也常放它现在大家也慢慢接受生吃了。 保存也很方便常温放在干燥处放几周没问题！老家喜欢挂一串洋葱紫皮白皮都有冬天削一头就能用挺方便的。 除了这些做法洋葱圈裹面炸脆配啤酒也很不错！还有泡菜也很好吃切片加盐腌一下再加点香料糖几天就酸爽微辣了！洋葱汤更是西方家常菜用黄油炒成焦糖色加高汤小火慢炖配法棍片浸汤暖胃又耐饿！ 在家里做这些大家都能上手怕辣就用冰盐水想提香就加点香油或橄榄油有空多琢磨琢磨切法细丝薄片丁都能吃出不一样的味道来！ 父母喜欢清淡的孩子们爱吃偏甜的我自己喜欢下饭快炒的洋葱虽然普通但做法多变既能搭配蔬果又能融合调味撑起一半功劳！正是这些小心思让咱们的餐桌越来越有意思！