春天刚到，北京的小河边，荠菜那股清香早就溢出来了。有诗写过“过春风十里，尽荠麦青青”，一场细雨落下来，暖洋洋的太阳晒着，微风拂过，平原上顿时充满了生机。新长出来的野菜都把头探出来了，绿油油的一片，远远看去就像铺了一块柔软的绿地毯。荠菜是最早告诉大家春天到了的野菜，也叫“百脚荠菜”。不管冬天多冷它都能熬过去，等大地回暖它就又悄悄地展示生命力。 荠菜在河边、田边、房子前后到处都有。不管地势高低不平，还是土地贫瘠肥沃，只要有阳光它就能用发达的根系顽强地生长。春天这野菜可是难得的美味，吃着清香可口。小时候家里穷，大自然给的荠菜成了我们最盼着的东西。春风吹着，阳光暖和，我们拎着小篮子拿着铲子在田里弯腰找荠菜。荠菜会跟着环境变颜色所以不太显眼。要是长在草堆里它是翠绿色的叶子往上长；要是长在空地上叶子就贴着地面变灰绿色。挖荠菜得细心点，一只手把叶子全拢起来另一手用小铲子从根底下铲一下再一提放进篮子里。 荠菜做法可多了，可以炒着吃、凉拌、煮粥、烙饼、包饺子这些吃法都有。尤其是荠菜肉馅饺子最好吃了一口下去满嘴香味现在想起来还是觉得香。荠菜营养丰富维生素C和核黄素含量高还有蛋白质、胡萝卜素、脂肪和各种矿物质还有十几种氨基酸。它还是一味天然的良药老话说农历三月三荠菜赛灵丹中医说它能健脾养胃明目止血强骨和肝消炎解毒利尿这些功效呢。 荠菜很早就被当成野菜中的宝贝文人墨客们都喜欢它《诗经》说谁觉得茶苦其实它像荠菜一样甜可见春秋时期古人就知道它味道好了董仲舒在《春秋繁露》里赞美说冬是水气荠是甘美的陆游更是喜欢荠菜写过好几首诗：雨后刚挖来的荠菜早上用来做菜吃多好呀！残雪刚消荠菜满园做的汤比肉还香天天想着回家吃野菜结果春天荠菜太好吃了都不想回家了！郑板桥也特别喜欢画题诗说：春天吃荠菜味道好九月熟樱桃有名吃饭时我不辜负朋友们让人忘了身在异乡！汪曾祺在《故乡的野菜》里写过凉拌荠菜的做法还专门说了在北京吃过的翡翠蛋羹一边是蛋羹一边是荠菜一边嫩黄一边碧绿吃的时候搅在一起这种吃法我们家乡都没有呢！ 冬天过去春天又来了孕育了一个冬天的荠菜从土里钻了出来我静静地走在田埂上看着田野里清新的空气关于荠菜的记忆越来越清晰尘封多年的童年时光又浮现在眼前。（徐新）