春天是个吃好东西的好季节，趁机会做几道菜给家里换换口味吧。大家都是大忙人，咱们就来几道快手的家常菜，管够！这儿有8道看着挺棒的。 第一道菜是韭菜炒鱿鱼。把鱿鱼须放到冷水里煮开了就捞出来，再把油烧热了爆香小米辣、姜蒜末和一勺豆瓣酱。等酱炒出红油了，就把鱿鱼倒进去翻炒一会儿，加点生抽、鸡精，最后撒点韭菜段就成了。 第二道是香辣香菇。先把一斤新鲜香菇切成厚片，辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎备用。锅里倒油先把香菇小火慢煸成金黄出香味盛出来。锅里留底油爆香葱姜蒜末和干辣椒段，放一勺豆瓣酱炒出红油。然后倒入之前煸好的香菇大火翻炒，加生抽、蚝油还有一点点白糖调味。最后把青椒放进去翻炒30秒断生就行。 第三道是黄瓜木耳炒蛋。把黄瓜、胡萝卜洗净切片，木耳泡发剪去根部。先把鸡蛋炒好盛出来，锅里再放点油爆香姜蒜，倒胡萝卜翻炒几下，接着放黄瓜和木耳炒匀。加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，最后淋点水淀粉勾芡就可以出锅了。 第四道是芦笋炒牛肉。把牛里脊肉逆纹切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和一点油腌制10分钟。芦笋去掉老根焯水30秒过凉水备用。红椒切丝姜蒜切好备用。热锅凉油把牛肉片滑炒变色盛出来。锅里留底油爆香姜蒜末放芦笋大火翻炒半分钟保持脆嫩。再放红椒丝和牛肉片混合均匀，加蚝油和盐调味快速翻炒均匀就行。 第五道是蒜蓉汁西兰花。西兰花切小朵加盐浸泡10分钟去杂质洗净。锅中水烧开加盐和油焯2分钟捞出；鸡蛋打散备用。调料汁里放盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、淀粉和清水搅匀备用。锅里倒油烧热放蒜末炒香后淋入料汁大火熬浓稠；倒入西兰花快速翻炒均匀裹上汁出锅。 第六道是香干炒芹菜。香干切片芹菜切段胡萝卜去皮切片大蒜切末备用。锅中烧水放少许盐和油焯芹菜段1-2分钟过凉水沥干；胡萝卜片也焯水捞出沥干备用。热锅凉油放蒜末爆香后放胡萝卜片翻炒几下；加香干片继续翻炒；再放焯好的芹菜段加盐和鸡精调味快速翻炒均匀至芹菜断生关火装盘。 第七道是春笋炒肉丝。春笋去皮切丝焯水2分钟过凉水；猪肉切丝放生抽料酒淀粉腌制15分钟；青椒切丝姜蒜切末备用。锅里倒油烧热爆香姜蒜末放肉丝翻炒变色；加入春笋丝青椒丝继续翻炒加适量盐调味均匀即可出锅。 第八道是香椿炒蛋。香椿洗净焯水1分钟过凉水挤干切碎；鸡蛋打入碗里加香椿碎和适量盐搅匀备用；锅里倒油烧热倒入鸡蛋液快速翻炒凝固即可出锅！ 这8道菜营养丰富又省事，特别适合春天吃。赶紧动手试试吧！