山药是个不错的食材，有润肺、健脾、防霾的好处，但是很多人一旦碰它，手就会像被蚂蚁咬了一样，红肿发痒，严重时甚至会变成“小馒头”。原因在于山药皮里的皂角素和薯蓣皂甙，它们就像微型“脱敏针”，进入皮肤后会引发免疫反应，导致痒痛。 你只要给把食用盐放在手上像搓澡一样打圈摩擦，或者用40度的温水加食醋浸泡5分钟，又或者用生大米直接搓洗，都能有效缓解症状。还可以用风油精点涂在痒处轻揉，或者用高度白酒搓热后互搓来消毒止痒。 这些急救方法不仅能帮你立刻缓解不适，还能预防“山药手”。记住要戴上一次性食品手套或医用乳胶手套来处理山药。削皮后把山药放在盐水中浸泡一下，也能降低黏液的活性。只要掌握这7招，下次再切山药时就能轻松应对了。