临近农历新年，江苏省丹阳市开发区前艾集镇的“兰陵鸭工坊”内热闹非凡，大家正忙活着分拣、包装和发货。2006年成功注册“兰陵”商标的这批盐水鸭，现在是镇江市的非物质文化遗产。它的历史可以追溯到南北朝时期的齐梁时代，丹阳古时候属于南兰陵郡，是齐高帝萧道成、梁武帝萧衍的老家。《南齐书》里说过，萧氏皇族喜欢吃鸭子，宫廷祭祀时也常用鸭肉做菜。这么一来，当地做鸭子的手艺就从民间传到了宫廷里，跟着齐梁文化传播到了四面八方。 丹阳地处江南水乡，河网密布，物产丰富，非常适合养鸭子。本地的瘦肉型草鸭肉紧腥味轻，是做盐水鸭的好材料。这份手艺在萧氏皇族的带动下传承了下来，蒯建英从十八岁开始就跟着爷爷学做卤菜。2001年她开了卤菜坊，在保留老方法的基础上加上了现代卫生管理的办法。做一道正宗的兰陵盐水鸭，光宰杀、烫毛、腌制这些工序就得花两天时间。关键是用十几种香料配成的老卤泡鸭肉，泡出来的鸭肉颜色黄白相间、特别油亮。 这次农历新年前后生意特别红火，“兰陵鸭工坊”一天能卖出去六百多只鸭子，比平时多了好几倍。订单不仅来自丹阳本地的市民和单位，还到了北京、新疆、云南这些地方。2023年它还被列入了丹阳市的非物质文化遗产名录和《名城福地镇江好礼》推荐名单。传承人蒯建英也拿到了镇江市级“乡村振兴技艺师”的称号。 现在大部分生意还是在丹阳本地做的，占了八成以上。很多人把它当成年夜饭和年礼来送朋友。借助电商和物流网络，外地的市场也在慢慢打开。一只盐水鸭不光是吃的东西了，它还能帮在外面打工的人想起家乡的味道。岁末年终大家都想吃点好的东西过年，“兰陵盐水鸭”的热销也说明传统节日经济还是很有活力的。它证明了只要好好守着手艺质量不松懈，再加上现代的手段去推广就能在现在这个时代变得更受欢迎。