给没有堂食外卖的商户开个新规矩。日前，为了管好多餐食外卖的食品安 全，安徽省市场监管局印发了一份指引，里面有三个亮点、五个干净、两个做到，这就是整个标准化合规体系的核心。“亮证照、亮信息、亮后厨”。其实就是要把营业执照、许可证件还有门头信息都贴在店里或者平台上显眼的地方。接着要展示“无堂食”和“明厨亮灶”的标识，还要用AI技术实时监控加工过程。给环境制定标准，保证场所、食材、工具、设施、人员五个环节都得干净卫生。垃圾要当天清理干净，食材要分区存放。工用具得生熟分开用，餐具要消毒彻底。冷藏冷冻设备和三防设施也要正常运转，人员还得有健康证。为了保证食品的源头安全，这个环境必须绝对干净。具体操作流程上得遵守底线。加工的时候要分开生熟食品并烧熟煮透，避免交叉污染。给客人打包的时候要用符合国家标准的餐具和封签，这样从出餐到送到客户手里都不会受到污染。这个报道是杨锐和刘文琴采访了李辉记者的。他们都来自安徽，希望能让消费者吃得更放心。