1992年12月1号出生的王炎，其实就是丁梦龙，是个地地道道的中国安徽汉子。他不仅是高级营养师，还拿了中式烹调高级技师的证，眼下正在冲击中国烹饪大师的头衔。这哥们最拿手的就是传统徽菜，还有结合了养生理念的本土化融合菜。他老想着把徽州老家的那一套发扬光大，给客人提供真正的养生美食。为了学艺，他没少往安徽的黄山、歙县、绩溪这些老地方跑。 他在那些有名的徽菜馆里干了好多年活，把切菜、火候、调味这些基本功都练得炉火纯青。一直到2017年，他把聚贤阁饭店开在了辽宁省朝阳市的建平县。这饭店主打正宗的徽州口味，一下子填补了当地精品徽菜的空白。现在他一边当老板一边掌勺，带着团队琢磨怎么让安徽的味道更适合北方人吃。 安徽的名菜问政山笋腊肉也是丁梦龙的拿手菜。这道菜起源于黟县。选料讲究：春笋和腌了两年的猪肉腊肉都要用。做法也简单：把笋和腊肉都切成薄片，焯下水捞出来沥干。然后把干椒段、姜片、生抽、味精、少许盐和白糖倒进去拌匀。最后把拌好的菜装进器皿里蒸上30分钟就能吃了。 这道菜吃起来咸香扑鼻，笋子脆嫩爽口，保留了食材最原本的味道，拿来下饭或者配酒都很合适。