酸甜开胃的脆茄条，一口一根，可比吃薯条带劲多了。茄子这人见人爱的食材，你要是用不同的方法做，那绝对吃不够。它可以爆炒，酱香浓郁；凉拌爽口开胃；焖煮鲜香绵软；烘烤蒜香十足，换个法子来，茄子就变着花样好吃了。大家总说茄子太吸油了，但是呀，不油又怎么能做出好吃的味道呢？只有让它油炸变软或者煸透才能把味道全融进菜里。不过呢，现在大家都提倡健康饮食，少油少盐的吃法更受青睐。所以啊，美食君给你们整理了5个小窍门，让你轻松做出美味又少吸油的茄子。第一个窍门是把茄子切成片以后，先泡在盐水里再炒；第二个就是在锅里不放油直接干炒茄子直到它变软蔫了再像平时一样炒；第三个是把茄子切成片放微波炉转几分钟等到软了再炒；第四个是把茄子上锅蒸软以后再炒；第五个就是给茄子裹上一层淀粉再油炸。这道脆皮鱼香茄子真的是一口吃一个惊喜！外壳脆脆的一咬就咔吱响，里面的茄条软嫩嫩的，再浇上鱼香汁这滋味真的爆好吃！不管你想换糖醋汁还是番茄汁都可以哦！酸甜可口一口一个比吃薯条还带劲！下锅前再给它裹上一层淀粉这样就能保持脆皮口感更久一点啦！先把油温烧到七成热放入一个茄条如果周围快速起小泡泡油温就可以了炸到硬壳捞出再复炸至微黄出锅加入酱料调味最后加入水淀粉勾芡就可以出锅啦！不过注意这个撒盐可是有讲究的呢！不仅可以杀出部分水分还能防止氧化变黑哦！