凉皮和馍，是夏夜治愈的组合。记得有次我没胃口，叫了口冷面、凉拌面、凉皮担担面，胃立马就打开了。今天要讲的就是一个小铺子，他们把凉皮和肉夹馍搭配在一起。隔着马路都能闻到酸香味，老板娘用西安话招呼客人：“肉夹馍要几个？” 老客们报完数量，就去隔壁买瓶冰水。这里的菜单特别简单，只有四行：凉皮、担担面、牛筋面和三掺，还写着大中小的分量。别看菜单简单，想吃什么直接喊，老板就能给你加料。有一次我点了一份中份凉皮加一份中份担担面，还有一小份凉皮加一小份牛筋面。端上来的时候才知道自己高估了食量。面条晶莹剔透，豆芽碧绿，黄瓜丝脆爽，面筋像小胖子一样堆得高高的。辣油红得透亮，不是简单地泼上去，而是用筷子挑起再撒上芝麻，最后再浇上醋。酸辣味瞬间就冲了上来。一般辣度对我来说刚刚好，冰冰凉凉的口感很好吃。如果只是吃凉皮不过瘾的话，那就再加个肉夹馍吧。老板现烙现烤，白面团外面裹着薄薄一层酥壳。放在炭火上一烤，“滋啦”一声响，芝麻香味就出来了。10块钱一个肥瘦相间的肉夹馍，青椒碎和肉糜在嘴里打架。肥油被高温逼出来也不会腻人，瘦肉纤维又扛得住咀嚼。一口咬下去感觉特别爽。夜幕降临时老板把最后一个馍塞进炉膛。我端着塑料盒回家吃时心情很好——一半是凉皮冒冷气一半是肉夹馍滚烫着。没胃口的时候来这一套绝对没错——凉皮负责降温肉夹馍负责升温。