最近这段时间，大家最想喝的东西除了粥，就属这一口咕嘟咕嘟的羊肉汤了，那热乎劲儿一下肚，身子就暖和过来了。我今天给大家捋一捋信阳这6家最火的街边老店，看看哪一家能把身子骨补到根上。 我先带大家看看老开封羊肉汤。老板把门头换了个新样子，改成了“老开封”。跟着导航拐进凤凰金街的时候，差点没认出来。午餐点去店里看了一眼，简直是人山人海，服务员端着碗跑得脚不沾地。点一碗招牌羊肉汤尝尝，那是肥瘦相间的肉片在奶白汤里翻滚，粉丝千张随你挑着加。刚出锅的烧饼泡进汤里再夹出来吃，外酥里软的口感简直是灵魂中的灵魂。想再尝点别的？肚包肉和炒羊肉那是点单率最高的。推荐指数给四星，人均消费大概是30元左右。这家店就在信阳新八街博客小街对面的凤凰金街里。 鼓楼羊肉汤可是个“隐形冠军”，四季无休。很多人以为这东西冬天才配喝，其实鼓楼一年四季都被好吃嘴惦记着。十几家门店遍布全城，百花会展中心这家最小也最不起眼。红色的门头一排排的，稍微不留神就容易错过。老板捞肉浇汤一气呵成，大碗里粉丝千张早给你备好了，不够吃的话再给你添碗烩面。锅盔和这汤是绝对的“官配”，掰块泡在汤里绝对不散架。葱花在热气里飘着跳舞，羊肉嫩滑得完全不膻气。人均消费35元左右。想找惊喜？去街角找找它吧。 罗山这家羊肉汤简直硬核得不行，“新鲜”两个字直接挂在脸上。门口挂着一排刚宰的羊，看着就觉得踏实。羊腿肉处理得很干净再切片，纹理看着就不是边角料那种货色。端上来的汤那是一眼入魂：奶白的颜色、烂熟的肉块、散发出阵阵葱香。入口能感受到纤维感和葱香混在一起吃不出半点膻味。羊杂汤和羊肉锅子也都是一把好手。每天限量供应羊腿肉，想尝鲜的得提前预定好了。人均25元左右。 再来看看这个霸气侧漏的名字——“三碗不过瘾”。文投君替你试了一下——汤色浓郁得像牛奶、香菜提神醒脑、羊肉分量特别实在。说实话对胃口小的我来说一碗就够了。菜单上的羊蝎子、羊蹄筋、口水鸡、羊肉泡馍看着就像自助大餐似的。熟客进门来一句“照老样子”，老板抬眼一看就懂什么意思了。这种默契才是老店真正的灵魂所在。 小南门这家老店也有它的绝招——40年只做一碗牛肉汤？其实也挺好喝的！冲着羊肉汤的名头进去的，结果老板来一句“今天没羊”，把人给噎得够呛。算了算了牛肉汤也得给面子尝尝！大锅翻滚着豆筋浮沉着调料一次给到位。老板娘边忙活边跟我唠嗑：“做了40多年老店了，靠的就是不偷工减料。”这汤头喝起来一点都不腻但香气直冲脑门。郑州那边配饼丝吃信阳这边配烧饼或者泡面都行——豆筋薄得能弹起来一口下去特别绵香。 最后再去看看这家长安路上的清真老店。这地方“没窗户”却已经熬了20年了。现杀的牛羊就在店门口垃圾桶旁边看得清清楚楚骨白肉红一目了然。老板一边切肉一边跟我聊天：“做生意讲良心嘛，人家进门就得对得起肚皮。”一句话总结一下——最高级的食材往往用最笨的办法烹饪出来才最好吃。晚上门庭若市白天休息大家别跑空夜里推门进去热汤翻滚的声音比霓虹灯还治愈。 人均25元左右地址在浉河区新马路23号（卷帘闸门一拉就是招牌）。推荐指数给四星夜猫子专属福利哦！ 另外还有一家性价比拉满的新店也得提一下。它的人均消费只要22元左右地址在浉河区德胡同与胜利街交叉口（别跑空白天休息晚上五点到十一点营业）。如果你没喝过他们家的东西那简直是亏大了！