泸州邓氏干桂圆的制作技艺可追溯到康熙年间。当时邓心源在民间实践的基础上，摸索出了一套完整的制作方法，那时的年产量据说能达到5万到6万斤。他制作的干桂圆除了自家食用，多余的还销往了成都、重庆、内江、宜宾以及贵州等周边省市。这个技艺后来就在家族里代代相传了下来。四川泸州地处亚热带湿润区，气温高、日照足、雨水多，四季分明，适合桂圆生长。泸州的桂圆主要种在海拔400米以下的江河两岸、平坝还有丘陵山地。比如长江河谷的江阳区和龙马潭区，永宁河畔的纳溪区和叙永县北部乡镇，还有沱江两岸的通滩镇以及胡市镇等地。制作干桂圆要经过栽培、除虫、花期管理、摘果、保鲜烘制等多个环节。师傅们得根据农时气候变化来调整烘制温度和时间。在这个过程中，他们通过眼睛观察、舌头品尝、牙齿咬嚼以及手感来判断果子熟不熟。最后采用天然燃料烘制，再用无防腐剂的方式保存，这样就能留住果实原本的香味、脆度和甜味。如今泸州这个历史悠久的传统制作技艺已经变成了非物质文化遗产项目。