霞浦县是个渔业大县，虽然地处福建宁德，但因为资源丰富，水产品总量在省内一直排在前面，老百姓把它叫作“千鲜之城”。现在正是鲍鱼的丰收季，霞浦县今年预计能采收10500吨鲍鱼，这东西产量高，带来的产值也高达20亿元，成了不少渔民致富的主要门路。 北壁乡位于东冲半岛的末端，这里是鲍鱼的主要养殖区。太阳落山后，渔民们开着渔船穿梭在海面上，他们赶在温度低的时候收鲍鱼，是为了减少损耗。总台记者彭雨佳记录下了这个场景：渔民把养殖笼从水里拉起来放到船上。因为鲍鱼怕热，收的时候都选在傍晚这个时间段。 等到天黑了，大家把鲍鱼运到岸边。收购商们早就候在码头边等着抢收这些新鲜上岸的货。彭雨佳介绍说，渔民要把鲍鱼从笼子里取出来。新鲜的鲍鱼会紧紧吸在笼壁上，所以用钝口刀轻轻地撬下来。这个动作得麻利点，要不鲍鱼受伤存活率就不高。 这批鲍鱼去年农历二月放下去养了15个月，现在长到了一两一只的个头，一斤能装10只左右。通常一斤里面有几只就叫几头鲍，所以这批就叫10头鲍。称重装筐之后，一部分鲍鱼会被装进活水车送去市场卖。另一部分则送到附近的加工厂。 在那个供应链中心，自动化设备转得飞快。活鲍鱼经过高压清洗、控温漂烫和急速风冷之后变成冷冻品。 除了卖给加工厂的部分，还有一些新鲜上岸的直接进了海鲜市场。霞浦的海鲜品种多得让人眼花缭乱，光是滩涂生物就有300多种。 记者去请教了市场里的老板怎么挑鲍鱼。老板说了几条经验：首先看活力好不好，好的会紧紧吸在一起；接着看肥不肥，肥的肉饱满能盖住壳；最后还要看颜色是不是亮闪闪的。 很多游客趁着暑假来这里旅游，就是为了尝尝这口鲜。小县城里的美食街一到晚上就热闹起来了。有一道菜特别受欢迎，叫咸蛋黄焗鲍鱼。 做法是先拿新鲜的九头鲍裹上淀粉浆炸到金黄酥脆；然后把黄油化开加上咸蛋黄粉炒出香味；最后把炸好的鲍鱼倒进锅里翻炒几下。 这样做出来的菜外酥里嫩，一口咬下去咸香混合着鲜甜特别好吃。 从海上到餐桌这一整个过程让这个小县城变得热闹非凡。以前这里可能没什么人知道现在却成了很多人夏天必去的美食打卡点。