习水有个谢氏官店菜油古法压榨技艺，是从清朝同治年间（约1865年）传下来的，这可是历经了160多年的老手艺。第五代传承人谢勇在2012年把厂子搬到了习水县温水镇农产品加工园，还正式注册了公司。现在它已经被认定为县级非物质文化遗产，受到官方的认可了。这个车间里，工人们抡着沉重的木槌，有节奏地敲打着用千年古木做的木楔。金黄的油液慢慢渗出来，汇集在一起，颜色清亮香气四溢。这可是一项活着的非遗呢。 这个古法压榨技艺主要靠传统工具、工艺还有经验来运作。木榨槽和压榨木楔都选的是老树龄的硬木头，特别耐用。做油的流程也特别复杂，有十多道工序呢，全靠工匠们的手感和经验掌控。尤其是撞榨这个环节，需要两个人配合得特别默契，用木槌有节奏地撞击才能把油脂挤出来。这种方式虽然出油率不如现代机器快，但保留了菜籽的原香和营养成分。 谢勇除了继承全套技艺，还对以前的经验进行了总结和改良。比如炒菜籽的时候火候掌握得更好了，也给器具做了些优化。这样古老的技艺就能做得更稳定了。为了适应市场需求和规模化生产，谢氏官店菜油厂也引进了现代化设备。现在工厂有20亩地那么大，每年能加工1.5万吨菜籽呢。年加工能力达到了4500吨油，年产值差不多2亿元。 他们的产品已经通过了严格检测，还拿到了绿色食品认证。销售网络也从贵州拓展到了北京、新疆、浙江、广东这些地方呢。省外销售占比都快到一半了。 谢氏官店菜油厂不光是做生意赚钱，还带动了当地农民致富呢。他们在全县22个乡镇建立了油菜籽种植基地，面积有20万亩那么大。通过保底收购稳定了农户的收入。杨兴平这样的老人在厂里找到了工作重新过上好日子了。 现在这个厂子每年能带动200多人实现就业增收呢。谢勇经常说：“一个人富不算富，大家富了才算富。”他们把非遗技艺变成了特色产业核心，构建了一个良性循环：传承手艺提升品质、打造品牌拓展市场、反哺农业促进就业。 从深山小作坊变成现代化园区，从家族秘技变成非遗名录，从地方风味卖到全国各地。习水谢氏官店菜油古法压榨技艺走的是一条文化保护与产业振兴相结合、传统智慧与现代科技相融合、企业成长与社会责任相统一的道路。它告诉我们：珍贵的非遗不是只能在博物馆里看的东西，而是可以在创造中不断发展壮大、服务当代造福民生的活力源泉。