军营里有个叫孙奇的厨师，大家都叫他“厨神”，他今天在武警山东总队机动支队的炊事班里，给战友们做了一道酸甜可口的菠萝咕噜肉。这个夏天大家吃得很多，这道菜就是用酸甜口味来调节胃口的。准备材料的时候，孙奇选了嫩而不柴的猪肉和酸甜的菠萝，还有番茄酱、白糖、白醋这些味道好的配料，再加上盐、料酒、淀粉、面粉和油来给肉调味，最后用青红辣椒来增加颜色。 首先把菠萝切下来三分之一，挖掉果肉泡在淡盐水里，这样能让菠萝更脆甜。然后把瘦肉切成长方块，加一点盐和料酒抓一抓，让肉变得黏黏的，静置15分钟让它入味。接下来调面糊的时候用2份淀粉和1份面粉加水搅拌均匀，再滴几滴油进去。把肉块裹上面糊后放到五成热的油里炸定型，再捞出来。等油温升到七成热的时候把肉块再放回油锅里复炸15秒，让外面的脆皮更酥脆。 接着把菠萝和辣椒也放进油锅里稍微烫一下。锅里面留点底油倒进番茄酱、白糖、白醋和盐熬成的芡汁翻匀就可以出锅了。这道菠萝咕噜肉做出来外皮金黄酥脆里面肉汁鲜美，酸甜味道刚刚好不会太腻。菠萝清香在嘴巴里回荡还有点凉爽回甘的感觉。 做好这道菜还得注意选好材料呢。挑菠萝的时候要选橙黄带点红霞而且闻起来很香的那种。炸肉的时候要一个一个下锅别让它们黏在一起炸的时间控制在3分钟内就行这样营养又好吃。调芡汁的时候稀稠度要合适不能太稀也不能太稠以能挂住勺为准才行。 孙奇是武警山东总队机动支队某个炊事班的班长干后勤工作十年了练成了一手好厨艺保障任务的时候他还把开胃菜做成了定心丸让战友们疲惫时也能吃出力量。