近日，重庆曝光的烤全羊“缩水”事件引发关注；消费者反映，“大草原烤全羊南滨路钟楼店”购买的36斤活羊，在现场监督宰杀并烤制后，成品重量仅6.9斤，与行业常见出肉率差距明显。南岸区市场监管局接报后成立专项调查组开展核查。经调查取证，该商户存在较为明显的计量欺诈行为。调查人员通过调取进货台账、核查交易记录、复核计量器具、询问对应的人员等方式确认，商户在宰杀前持续投喂玉米、干草等吸水性较强的饲料，导致活羊称重被人为抬高，从而虚增售卖重量。该做法涉嫌违反《消费者权益保护法》中关于如实、全面提供商品信息的相关规定。专业人士表示，正常情况下活羊屠宰后可食用部分一般在40%至50%左右。本次事件中，6.9斤成品仅约为活羊重量的19%，显著偏低。异常数据也反映出三上问题：一是商户诚信经营意识不足，二是餐饮计量监管仍存薄弱环节，三是平台对合作商户的准入与日常审核机制有待加强。事件发生后，南岸区市场监管局采取三项措施：第一，责令涉事商户立即停止违法行为；第二，依据《消法》第五十五条落实“退一赔三”惩罚性赔偿；第三，对辖区同类餐饮企业开展突击检查。该局相关负责人表示，将以此案为切入点，深入整治餐饮行业计量作弊、虚假宣传等问题。就行业影响而言，此类事件会削弱市场信任。中国烹饪协会数据显示，2023年全国餐饮投诉中，计量纠纷占比17.6%，且呈上升趋势。本次处理对行业具有警示作用，也为完善餐饮计量监管提供了参考。面向后续治理，业内认为需形成多方共治。一上应压实平台责任，完善商户信用评价体系；另一方面可推广“明厨亮秤”等公开透明的操作方式。重庆市消委会已建议通过立法进一步明确餐饮业计量规范，并推动建立从农场到餐桌的全链条追溯机制。
市场运行离不开诚信，消费信心更依赖可核验的规则和透明的信息；对侵害消费者权益的行为及时依法处置，是维护公平竞争、改善消费环境的必要举措。把个案当作提醒，把暴露的问题转化为改进抓手，在“查得清、追得责、防得住”上形成闭环，才能让消费者买得明白、吃得安心，也让守法经营者获得应有的回报。