葛根粉营养丰富，堪称“千年人参”，含有12%的黄酮类化合物，还有蛋白质、氨基酸、铁、钙等多种微量元素，是老少皆宜的滋补佳品。葛根粉在稳定三高指标、提升皮肤光滑度方面功效显著，但很多人买回家后却觉得它难以下咽，因为它本质上就是淀粉，冲泡后没有明显味道。如果泡出的颜色发白、质地发黏，说明还没煮熟。 想让葛根粉变得好吃，只需要一点点小心思。果干、坚果、麦片或者蜂蜜都能提升它的美味度。做法很简单：先取适量葛根粉，加少量温水搅开；然后立刻倒入刚煮沸的开水，边倒边搅，就成了一碗通透的淡金胶羹。要注意必须用刚烧开的水，而且加水后要马上搅拌。 除了透明羹，还可以试试5分钟就能上桌的葛粉鸡蛋羹。这种做法能让营养更升级。先取适量葛根粉加极少量温水拌匀；然后打散一个鸡蛋，根据喜好加红糖或者葡萄干、枸杞等；在锅中烧开的水上淋入蛋液并关火；最后将调好的葛根粉水冲入锅中烫熟即可。 记得控制好水量和火候。如果水量太多，成品会像稀布丁；如果水量太少且把葛根粉量减半，口感会更浓稠。只要颜色对了才算成功。 这样做出来的葛粉鸡蛋羹既美味又营养丰富，无论是早餐还是平时加餐都很合适。