鳖这种动物，它们总是喜欢从东南亚那边跑出来，一路走到中国。华南就是它们的目的地。它们的路线通常是固定的：先到达香港，再坐巴士往南走，穿过梧州、柳州，直到南宁。然后它们就转个弯向东走，经过广州，还会到萍乡一带的边境小地方。这些小地方就成了它们上岸的第一站。 南宁有很多卖鳖的市场，野生的和养殖的都混在一块儿卖。最常见的是中华鳖，每天能卖出去几百只。养殖场扩大得很快，所以养殖的鳖变成了主要商品。不过越南那边来的安南鳖还有缅甸那边形态不一样的个体也挺多，给市场增加了一点野性的气息。 山瑞鳖体型比较小，大概15到40厘米长。它们在中国南部还有越南北部都有出产，不过到底是野生还是圈养的就很难说了。缅甸孔雀鳖就更少见了，长途跋涉过来以后它们总是病歪歪的，给它们贴个“偏远进口”的标签吧。 南宁还有一种特别大的鳖叫亚洲巨鳖。它们几十只码得整整齐齐的放在箱子里。20到50厘米长的都有，箱子里还经常贴着航空标签还有气道账单号。产地应该是印尼吧，这种巨鳖给南宁市场带来了一股国际范儿。 广州的青坪市场就是个大杂烩，每天都有上千只中华鳖在这儿交易。有的是活的，有的是冰冻的，各占一半儿地盘。因为养殖的太多了价格也就掉下来了，摊主们就把乌龟摞成小山堆现场宰杀给顾客做冰鲜套餐。 东南亚那边来的乌龟也开始占据市场的中心位置：印尼、马来西亚来的乌龟特别显眼。75厘米长的亚洲巨鳖就放在箱子里面展示出来；软壳缅甸箱鳖每次只打包十只木箱卖掉；孔雀鳖还是那么少，不过比南宁多了一些无水运输的残酷现实——整个箱子都干得掉渣子，乌龟只能蜷缩在角落里等死。 从越南山涧开始到广州档口结束，这一路上短短几天时间里一只鳖完成了从野生到养殖、再到跨境运输、最后到分销的全过程。华南餐桌上丰富的食材中就有一只默默无闻的爬行动物的贡献。