一口春味，一口干净，这道酸菜蚕豆把春天带回家

一口春味，一口干净，这道酸菜蚕豆把春天带回家。早市上偶遇的新鲜蚕豆绿油油的，我就直接拎回了家，结果午餐就变成了惊喜。回到家翻翻菜谱，发现要么清炒太素，要么和腊肉一起煸太腻，都不是我喜欢的味道。正好看到橱柜里还有一包自家腌的酸菜，干脆把它请出来当配角。再抓两朵香菇切碎，既提鲜又增加咀嚼感，甜和酸的碰撞就此确定。前几年为了买干净的酸菜跑遍整个菜市场，最后还是换成了无添加剂的玻璃瓶。主食也换成了自然农耕或有机品种，“停止伤害，再说自愈”成了我的厨房新信条。虽然麻烦了点，但食材本身就能对话，我吃到了胡萝卜的甘甜和玉米的清香。这几年我发现能量和年轻没关系，更年期的我也能感受到它的存在。像植物被阳光雨露亲吻过一样，越新鲜、越少加工，能量就越多。它顺着舌尖滑进胃里，头脑变得清明、四肢轻快。今天我把几个简单的食材搭配在一起：蚕豆、酸菜、香菇、红椒和姜。剥掉两层老皮留下豆仁，把所有材料切好备齐。热锅凉油爆香姜蓉，然后把酸菜和香菇丁下锅翻炒。大火快炒一分钟让酸味挥发出来。接着把蚕豆仁下锅翻炒，并加入生抽和白胡椒还有水焖三分钟。最后把红椒丁下锅提色并关火拌入松鲜鲜。现在这盘绿油油的蚕豆嵌在酸菜和香菇织成的网里，软嫩带汁又不失春豆的清甜。夏天虽然热得不行，但是这盘菜却让我感觉春风又回到了厨房。