虽说秋燥最伤肺，早晚温差还大容易把免疫力搞掉链子，可吃了莲藕炒杏鲍菇这一道，感觉给嗓子和呼吸道都包了层膜。连续吃一周，嗓子干痒、老是想干咳这些事儿明显少了，就连医生私下也在推荐。这道菜特别适合容易感冒、熬夜或者在暖气房里待着的人，吃完之后喉咙少痰、皮肤也不干了。咱们把莲藕去皮切成像牙签一样粗的丝泡水里防止发黑，杏鲍菇切成比藕丝稍微粗点的长条。准备个小碗放少许盐、白胡椒粉、1份醋和2份醋的比例、再淋半勺香油搅匀备用。锅里水烧开加盐，把藕丝和杏鲍菇分开下锅焯一下，水开了马上捞出过凉水保持脆感。然后把杏鲍菇挤干水分加少许盐、半个蛋清和一小勺淀粉抓匀给它裹层浆炒的时候不容易碎。油温五成热时放姜蒜末和香菜段爆香，倒入杏鲍菇和藕丝中火翻炒到微软就把碗汁淋下去快速颠锅让每根都裹上亮泽的酱汁关火就成了。全程也就两分钟的事儿，特别锁鲜锁味。莲藕的黏液蛋白就像给肺泡浇水一样滋润着，杏鲍菇里的多糖又能提升呼吸道的防御屏障。只要准备好莲藕1节、杏鲍菇1根、鸡蛋1个还有葱姜蒜香菜和各种调料就可以动手做了，厨房小白也能一次备齐食材。这可是医生都在私下推荐的润燥养肺第一菜呢！