问题：消费升级与文旅融合加快，餐饮市场面临新挑战。消费者难以快速找到心仪餐厅，信息不对称导致选择成本高，餐厅体验趋同。同时，餐饮企业还要承受租金、人力、原材料成本波动的压力。如何以更有特色、可持续的方式吸引客流并留住客户，成为城市消费和餐饮业发展的共同课题。
环球美食汇的热度反映了当代城市消费的新特点——消费者不仅追求产品本身，更追求便捷、专业的消费体验和文化认同。上海通过系统化、专业化的美食文化IP建设，正在将国际化优势转化为实实在在的消费活力和产业动力。这种以文化为纽带、以消费为载体的城市发展路径，既符合了人民群众对美好生活需要，也为城市经济的高质量发展增添了新活力。