贾国龙在2月3日恢复微博更新，首条推送是一则题为《西贝有机西兰花为什么是速冻》的科普视频；视频展示了从田间采摘到清洁、超低温速冻的完整流程，强调经零下38度急冻处理的蔬菜虽标注24个月保质期，但门店实际使用周期严格控制在30天内。 这次发布直指去年9月的舆论风波。当时消费者质疑产品包装标注的两年保质期不符常规，引发对有机蔬菜营养和食品安全的讨论。尽管企业多次解释速冻工艺符合国家标准，但公众疑虑仍未消除。行业分析师指出，速冻技术能有效保留营养成分，维生素C保留率甚至高于常温运输的鲜品，但消费者认知仍存在落差。 舆论危机已对西贝经营造成实质冲击。预估亏损达6.2亿元，较去年同期扩大47%。贾国龙在内部会议中确认，将于2026年一季度启动大规模门店优化，关闭102家经营效益不佳的门店，约占现有门店总量的30%。业内人士认为，这既是应对危机的收缩策略，也是为后续转型预留空间。 面对行业竞争加剧和消费者信任重建的双重挑战，西贝正多管齐下。除了加强生产工艺的透明化传播，还在内蒙古、山东等地建立专属有机蔬菜基地，升级供应链。中国餐饮产业研究院的数据显示，随着预制菜行业规范完善，头部企业正从规模扩张转向质量深耕。
食品安全问题触及公众核心关切，信任一旦破损，修复的代价往往大于建立；对企业而言，唯有回到事实、回到标准、回到可验证的流程，才能度过舆情周期。对行业而言，让消费者看得见、查得到、问得明白，才能把讨论从情绪对立转向规则与证据，在更高的透明度中实现良性竞争和长期发展。