这个假期很快就要结束了，我的环球美食之旅也该画上句号了。虽然我尝遍了世界各地的美味佳肴，但最后，我想用一道法式甜点来给味蕾来个温柔的收尾。这道甜点叫Poires pocheés au vin rouge，红酒炖梨。 巴黎这个城市有两种模样。一个是在香榭丽舍大街上落叶飘飞的地方，另一个是那些玻璃橱窗里摆满精致甜点的地方。泽塔·琼斯在电影《美味情缘》里饰演了一个对出品非常挑剔的厨师。他把法式甜点的精致和考究都写进了电影里。甜就是他们的语言，精致就是他们的信仰。所以这次的环球美食之旅，我也想用一道同样温柔浪漫的法式甜点来收尾。 红酒炖梨这道甜点热量不高，新手也能轻松上手。它不同于传统的高糖高脂法式甜点，甜中带着微微的酸味，入口即化。红酒养颜，啤梨润肺，秋末冬初吃一碗这样的甜点非常适合季节感和仪式感同时拉满。 这个甜点主要食材是红酒和啤梨。我给你准备了大半瓶红酒——如果不是想把最好的给你，我也舍不得让它在锅里被蒸发掉。啤梨用两只就行，质地脆实耐煮。如果你想换成普通雪花梨口感会变差很多。 烹饪步骤也很简单：先把啤梨去皮，保持完整形状别切块。把红酒倒入锅里再加入肉桂粉、香草荚和细砂糖小火慢慢加热直到沸腾。然后把啤梨放进去正反各炖15分钟，期间用勺背浇汁让果肉吸收更多红酒味道。 最后把红酒梨捞出来大火收汁直到变成浓稠糖浆状再浇回梨身——汁越少味道就越醇厚。不想开新瓶红酒吗？那就用喝剩的半瓶也可以哦。收汁时守在灶边，等到糖浆挂在勺上的时候关火就行了。 这道红酒炖梨有皇后级别的配角——香草荚。它就是布丁、冰淇淋和利口酒里那个低调却举足轻重的“隐形冠军”。香草荚还有香草枝的别称呢！ 炖好的红酒炖梨细腻无渣，梨香、酒香、肉桂香和香草甜交织在一起。一口下去全身的疲惫都被柔软化解了；假期最后一天，就让这道法式红酒炖梨替你完成环球之旅的浪漫收梢吧！