咱们整道暖心的咖喱鸡吧，这道菜既管饱又有营养，来个一锅端多省事。 先聊聊为啥选它，鸡肉低脂肪高蛋白，补身子又不长肉；土豆带钾还补维C，能解乏还顺气；胡萝卜明目养肝，对咳嗽也管用。只要在锅里扔4小块咖喱块，立刻就有股热带香气飘出来，辛辣和香甜混在一块儿，冬天来上一口，暖和劲儿能从舌尖直通脚底板。 看看需要啥东西吧，厨房里都有，现成就能做。4块原味咖喱块、3只鸡腿、1个土豆和1根胡萝卜。鸡腿留着皮上的一点脂肪最好吃。 下面教你七步搞定这道菜： 第一步切配食材。胡萝卜和土豆切成一厘米的小粒，受热快也熟得透；鸡腿剔骨剁块留皮，这样汤汁才会顺滑。 第二步炒鸡。热锅倒油，油温五成热下鸡肉，中火翻炒到变白，逼出水分和油分，给后面的汤底打个好底。 第三步炒配菜。把鸡块推到一边，用锅里的余油把土豆和胡萝卜炒软，这样淀粉就被一层“油膜”包住了，再煮也不会碎。 第四步加水。往锅里倒没过食材一指的热水，大火烧开，逼出食材的鲜味。 第五步融化咖喱。把火调小到微沸，放咖喱块进去，用铲子背轻轻按压直到化开。 第六步收汁。汤汁烧开后转中小火慢慢收浓；喜欢浓一点的就多煮一会儿；喜欢拌饭的就早点关火。尝下味道要是淡了再撒点盐。 第七步装盘。盛上热米饭压实倒扣在盘子里，浇上咖喱鸡拌饭。这米饭吸饱了汤汁却粒粒分明。 再说说几个小贴士： 盐不一定都要放；配菜也可以换成南瓜或者青豆蘑菇；吃剩的饭冷藏能存3天，回锅的时候加点牛奶或者椰浆会更顺滑。 把这锅饭端上桌，围着坐的家人肯定会说——今晚这米饭咋这么香呢？