青浦的老字号家族又壮大了，这一家你估计吃过。上海市商务委员会刚公布了《2025年上海老字号名录》，给上海朋利来餐饮管理有限公司旗下的“小杨生煎”发了邀请函。这个品牌入选就是靠着家族几代人传下来的手艺和消费者的好口碑。大家都把小杨生煎当成新一代有历史又有活力的老字号代表了。 创始人杨利朋的外公孙步明最早是从江苏盐城跑到上海，在新闸路的菜场卖点心，时间是1947年。到了1953年，他带着一家人搬到了吴江路，专门卖小吃。后来公私合营的时候，外公虽然去了别的地方上班，但他还是坚持在点心房里工作，把生煎这种手艺传授给了儿子、女儿。妈妈成了第二代传人接着干活。 杨利朋从学校毕业后就跟着外公学做各种上海点心，最后把地道的生煎手艺学精了。然后他就在老吴江路美食街开了第一家“小杨生煎馆”，因为做出来的生煎皮薄馅大，汁多底脆，味道特别好，很快就火了起来。大家都觉得它是上海最有代表性的烟火气美食之一。 这几十年来，品牌一直没忘品质初心。他们用的都是优质猪梅花肉、非转基因大豆油还有中粮面粉这些好东西，还用传统的方法熬大皮汤。为了保证味道一样，馅料都是统一做好再新鲜送过去的。面粉是现和的、面皮是现擀的、包子都是现包现做的，店里只有直营店的模式，这样才能保证全国各地的店味道都差不多。 2023年的时候，上海朋利来餐饮管理有限公司正式把总部搬到了青浦。这里的政府服务快又好，政策支持也到位，企业发展得很稳当。短短两年时间，他们就挤进了青浦区纳税百强企业的名单里。“这里营商环境真不错”，杨利朋说，“让我们能专心做产品、搞运营。” 现在家族的第四代人已经能顶上来了。儿子从加拿大留学回来后，先去麦当劳和星巴克工作过一段时间，后来就低调地在小杨生煎店里从底层干起。现在他负责公司的市场营销工作，给老字号注入了新鲜的血液。现在企业已经建好了从采购到配送再到门店运营的一整条管理线，每年卖出的生煎能超过一亿只。 在华东、华南地区扎稳脚跟以后，2025年小杨生煎打算把步子迈大一点全国布局。北美第一家店在加拿大温哥华开张了，北京首店也在朝阳区合生汇准备营业了。 从弄堂里的小铺子变成全国知名品牌，经历了四代人的传承还拿到了老字号认证，“小杨生煎”在沪、苏、浙、粤这些地方开了近400家直营店，形成了以上海为中心、辐射全国的网络。“绿色青浦”编辑沈千慧把这个资料整理出来给大家看。