我前两天去菜市场买菜，碰见张阿姨，她手里拎着一大袋绿油油的苋菜。张阿姨笑得合不拢嘴，说她的小孙子去年春天吃了不少苋菜，个子长高了一大截。我想这苋菜有那么厉害吗？回去查了一下资料，我才发现，每100克苋菜的钙含量竟然高达187毫克，比牛肉还多10倍！而且铁含量也很高，是猪肝的3倍。这种不起眼的蔬菜居然隐藏着这么大的营养。 你可能好奇，为什么春天要吃苋菜？这是因为春天的苋菜最鲜嫩，叶子翠绿，茎秆脆爽。老话说：“三月苋，赛仙丹。”就是说三四月间的苋菜最好吃，这个时候吃也最有营养。等到了四月份，苋菜就老了。世界卫生组织有一项研究显示，儿童在春季的生长速度比秋季快2到2.5倍。所以给孩子补充足够的钙和铁，对身体发育很有帮助。 怎么把苋菜做好吃呢？蒜蓉炒苋菜是最经典的做法。把锅里放油烧热，放入几瓣大蒜爆香，再放入苋菜大火快炒一分钟就可以了。还可以试试苋菜豆腐汤。苋菜和豆腐都是补钙的好食材，搭配在一起效果更好。吃苋菜的时候可以搭配一些富含维生素C的食物，比如青椒、西红柿或者橙子、猕猴桃。维生素C能帮助铁的吸收。 有几类人特别适合多吃苋菜。正在长身体的孩子、上了年纪的老人、感觉疲惫脸色苍白的人以及素食主义者都可以多吃一些。不过要注意一下草酸问题。把苋菜在沸水中烫30秒左右就能去除大部分草酸了。此外脾胃虚寒的人要少吃点或者搭配生姜、蒜一起炒。 我们平时总是追求那些昂贵的食材和补品，却忽视了菜市场里几块钱一把的苋菜。其实它才是真正的“营养隐形冠军”。趁着春光正好和苋菜鲜嫩的时候赶紧去买点吧！给家人补补钙、补补铁吧！吃出腿脚有劲、精神抖擞还有对生活的热爱吧！