说起无锡惠山古镇，咱们老底子的吃食里肯定少不了油酥饼和开洋馄饨。你要是走在那石板路上，鼻子灵敏的准能嗅到一股特别的香味。顺着味儿一寻，保准能在某个角落瞧见那家不起眼的小铺子，门口排着老长的队，大伙儿都在等刚出炉的热乎玩意儿。 这种油酥饼看着挺普通，做法上可是真讲究。得把猪油倒进面粉里使劲揉，做成油酥层，再包进水油皮里。擀好后还得反复折叠几回，这样才能烤出那种松脆的千层皮。里头的馅儿有甜有咸两种，甜口的就用豆沙，咸口的往往是葱油拌肉末。刚烤出来的时候金黄得发亮，脆得拿手指一碰就掉渣。咬上一口，酥皮在嘴里咔滋咔滋地碎开，馅料的香气立马把整个口腔都填满了。这玩意儿稍微凉一下可就不那么好了，皮软了就没那股子劲了。所以啊，咱们老无锡人哪怕排上半个小时的队也愿意等着吃这口热乎的。 搭配油酥饼的最好喝的东西莫过于开洋馄饨。“开洋”其实就是晒干的虾米，先用温水泡发了剁碎，再拌进肉馅里做馅。馄饨皮薄得跟纸似的，包上大馅以后像元宝似的浮在骨头汤里。那汤熬得奶白奶白的，撒上蛋皮丝、紫菜还有葱花，最后再淋上一勺猪油提香。这时候的鲜味真是扑鼻而来。咬开馄饨皮一看，肉馅里头透着一股虾米的鲜甜味儿。喝上一口滚烫的汤混着肉馅一起下肚，那种鲜美劲儿特别让人上瘾。 住在古镇的老住户们都习惯了这么个吃法：先咬一大口油酥饼当顶饿的主食；饼渣掉了一桌子也没事，赶紧用手接着沾着吃；接着再舀起一个馄饨连汤带水囫囵个儿送进嘴里；这样的一顿饭吃得心满意足。吃完以后拍拍手上沾的饼渣子，再把碗里的汤喝得一滴不剩，这才算是完事了接着逛景区。游客们来了一看也觉得这个吃法带劲；花几块钱买几个油酥饼配上一碗开洋馄饨；坐在店门口的条凳上慢慢吃；风景看累了坐下来喝口热汤比什么都舒坦。