在家煮大米粥或者小米粥的时候，千万别把这一步给省了。要是不留意，煮出来的粥就会失了香浓的味道。 煮出香浓的粥其实全在于调配米水的比例。你可能听说过1:8或者1:10的配比方法，但这并不是死规定。关键是要根据用的是什么米和你自己的口味来灵活调整。 拿大米来说，如果你用的是长粒香米，米水比例可以给调高到1:12甚至更高一点。因为这种米颗粒比较大，多放点水能让它更好地吸水膨胀。 如果是短粒香米，就把比例稍微调低一点，免得粥变得太稀了。 至于小米粥，因为小米颗粒比较小容易煮烂，所以米水比例可以稍低一些，大概控制在1:10左右就行。 除了米水比例这一关，还有一些小窍门能让粥更香。比如说煮之前先把米泡一会儿，这样米粒能充分吸水；煮的时候时不时搅拌一下，避免锅底糊掉；最后根据个人口味加点盐、糖或者别的调料。 只要你用心去试和调整，肯定能把这碗粥煮得让你念念不忘。