春分到了，咱们讲究阴阳平衡。因为这一天昼夜平分，自然界的阴阳之气最和谐，咱们身体也要跟着调理。这个时候容易犯困、上火或者肠胃不舒服，就是没跟上节气的节奏。春分饮食得冷热均衡，荤素搭配，多吃点时令蔬菜，这样身体才能顺应春天的生气。这次我就给大家推荐4种菜：香椿炒鸡蛋、春笋炒肉、豆芽粉丝拌菠菜还有葱油蚕豆。 第一种是香椿炒鸡蛋。香椿嫩芽200克，鸡蛋4个，盐3克，油适量，料酒5毫升，白胡椒粉少许。香椿去掉老根冲洗干净备用。水开后放一点盐，把香椿焯烫30秒捞出过凉水切碎。鸡蛋打散加入料酒、胡椒粉和盐搅拌均匀。把香椿碎倒入蛋液里搅匀。锅烧热放油，油温五成热时倒入蛋液，底部凝固后用铲子轻轻推动炒成大块。炒到完全凝固微黄就可以装盘了。香椿焯水能去涩味还能降低有害物质。炒鸡蛋的时候油温别太高中火慢炒才嫩滑。香椿是发物过敏或者慢性病人群要小心吃。 第二种是春笋炒肉。春笋300克，里脊肉150克，青红椒半个，蒜末10克，生抽15毫升，料酒10毫升淀粉5克，盐3克白糖2克油适量。春笋切薄片焯水3分钟去草酸和涩味里脊肉切片加料酒生抽淀粉腌制15分钟青红椒切丝备用。锅热倒油滑肉片变色盛出备用。锅里留底油爆香蒜末下笋片大火炒2分钟下肉片青红椒调味翻炒均匀淋热水收汁出锅。 第三种是豆芽粉丝拌菠菜。绿豆芽200克菠菜300克红薯粉丝100克胡萝卜半根蒜末15克香醋20毫升生抽15毫升香油10毫升白糖5克盐3克芝麻适量粉丝温水泡软菠菜切段胡萝卜切丝焯水30秒捞出过凉水调汁搅拌均匀装盘撒芝麻静置5分钟入味再吃。 第四种是葱油蚕豆。新鲜带壳蚕豆800克剥出仁约300克小葱50克盐4克白糖3克油适量清水半碗蚕豆剥壳冲洗干净葱切葱白葱绿分开锅中烧水加盐油煮蚕豆5分钟捞出过凉水沥干炒锅里倒油五成热炸葱白微黄捞出再炸葱绿段快速翻炒加白糖盐炒匀出锅。 这四道时令菜寒热搭配荤素均衡既有香椿辛香升发又有春笋清爽润燥豆芽菠菜生机盎然再加上蚕豆健脾养胃正好应了春分“阴阳平衡”的老讲究顺应节气吃饭不只是为了好吃更是让身体跟上自然的脚步这个春天从餐桌开始调理一整年都能健健康康精神饱满！