舟山的干施岙这地方，艾草的香味可浓了，把春天的气息都裹在青饼里了。春风吹过舟山，田埂上和巷口里全是绿绿的嫩芽。这就意味着艾草发芽了，大家都在等着吃青饼。舟山人管艾草叫“青”，清明前后这东西的香味最足。人们跟着这股清香味，把春天包进了面团里。这小小一枚青饼，装满了大家的仪式感。 做青饼得十道工序，全是手艺和火候的事。采艾草这活儿可是春天才有的小确幸。天一蒙蒙亮，长辈就背着篓子钻进麦田去掐艾草了。尖尖的叶子“嗒”一声掉进筐里。没过多久，一筐筐碧绿的尖顶堆成了小山。回家路上还得给艾草洗洗揉揉：去根、留叶、剁碎。这么折腾下来，原本的青涩没了，只剩一股直透肺腑的清香。 蒸青这一步最考验师傅的本事。艾草和糯米混好以后一层一层铺进桶里烧火蒸。时间跟火候必须卡得死死的——蒸久了发粘，蒸久了又生涩。全靠几十年的老经验拿捏得正好。热气一上来整个屋子都被染上一层绿雾。 捣制和塑形是给青饼定形的时候。蒸熟的面团倒进石臼里用力捶打，打得又筋道又滑溜。把团胚分成小块搓圆蘸上松花粉再放进模具里压出花纹。老模具用了几十年了凹槽里还留着松花粉的痕迹。 吃起来的时候满口香呢！原味的青饼就是艾草和糯米混在一起的味道，艾香清冽米香绵软。咬到豆沙或芝麻馅的话软糯里面还藏着细甜。刚出炉的原味米香裹着艾香冲鼻子；嚼几下清甜就从糯米纤维里渗出来了。喜欢吃带馅的话就去尝尝带黄豆粉的或者芝麻油的还有豆沙馅的外皮软糯里带馅儿特别让人满足。 要是你也想尝尝这种碧青甜蜜就去舟山展茅逛逛吧！升富老兵客栈里的青饼展还有那婆媳俩姐妹做的年糕店和干施岙金海娃这几家小店都排开了。蒸汽、笑声还有艾草香凑在一起成了一幅生动的春日画面挑个大晴天去排队吧等到你手里拿到青饼的时候春天也就算是正式开始了。