要是想把金黄的番茄炒蛋做出来，哪怕是厨房小白，只要按着这步骤来，不到10分钟就能搞定。小朋友都爱吃它是有原因的：酸甜的番茄配上滑嫩的鸡蛋，再撒点葱花，色香味瞬间就全齐活了，连平时挑食的孩子都能乖乖端起碗。这道菜做法简单到几乎不会失败。 备料这块非常省事，只要准备2个熟透的番茄和3到4个鸡蛋就行。番茄选熟透的汁水才足，鸡蛋个头小的话就用4个。再切点葱花和食用油备用。至于调料也不用多，稍微加一点盐和糖就行了，糖用来提鲜，盐定个味儿。 操作起来总共分四步。第一步先处理食材：番茄底部划个十字口，在开水里烫上10秒钟把皮去掉，然后切成小块；鸡蛋打散后加一小撮盐搅匀，让盐先让蛋液入味。 第二步炒鸡蛋：把锅烧热后多倒点油，等油面微微冒烟时倒入蛋液。等蛋液稍微定型了赶紧用铲子划散，一直炒到变得蓬松又金黄的时候盛出来备用，千万别炒老了。 第三步炒番茄：锅里留一点底油，把切好的番茄下锅用中火翻炒。给它加点糖中和一下酸味，还能让番茄汁更快流出来。炒到软烂出沙的时候可以再加点番茄酱和清水煮一煮，直到汤汁变得浓稠为止。 最后一步混合调味：把之前炒好的鸡蛋倒回锅里大火翻炒几下。根据自己口味再补点盐，最后撒上一把葱花就可以出锅了。这时候葱香味一进锅，整道菜立马就亮堂起来。 还有几个小技巧能让味道更好：如果想让菜更下饭，就在炒番茄的时候多炒1分钟；喜欢酸甜口的话可以把糖的量稍微加多一点到半茶匙；想让鸡蛋更嫩可以在蛋液里加几滴清水。 只要这四步走下来，不到十分钟时间，一盘金黄闪亮、酸甜适口的番茄炒蛋就能上桌了。今晚要不要试试？