春回大地，3月19日的杭州鲜花争艳，西湖龙井茶田更是一片生机。今天是西湖龙井“龙井43”品种的开采日，而群体种也将于这个月下旬大面积采摘。虽然没看到采茶工的身影，但茶农们早早背篓出发，把第一拨新茶摘了下来。雨过天晴，茶园的绿枝上挂满了水珠，一位大姐穿着特制的采茶服在双峰村鸡笼山独自忙碌，她告诉记者：“今天开工嘛，先挑点尝尝鲜。”大姐说自家的茶园很大，全靠十几个请的采茶工帮忙打理，“我女儿都不知道我们家的茶地在哪儿”，她说着话手里动作不停。正宗的明前西湖龙井讲究“两叶一芯”，要芽头舒展、长度适中、色泽黄绿，这样的茶耐泡且味道香浓。由于今年春天萌发得稍晚一点，很多茶农认为光照充足和生长周期拉长会让茶叶品质更好。 在梅家坞村梅灵南路附近的湖畔居基地举行了开茶典礼。现场热闹非凡，青年炒茶师们在铁锅里展示“抖、搭、捺”等传统手法；评茶专家现场打分解读品质密码；茶艺师则用现代手法演绎茶叶复活的过程。大家还高声喊着“开采咯”，表达对丰收的期盼。 你知道“龙井43”这个名字是怎么来的吗？据中国农业科学院茶叶研究所研究员陈亮介绍，“龙井43”是他们在杭州云栖附近的凤凰山“龙井群体”中通过单株选育无性扩繁出来的国家级品种。它的选育编号为“6043”，意思是1960年第43号选种单株。后来它在1978年获得全国科学大会奖，并于1985年通过了审定。这个品种发芽早、密度大、芽叶纤细且叶柄带红点（俗称叶柄有红点）。测定显示其春茶一芽二叶含茶多酚15.3%、氨基酸4.4%、咖啡碱2.8%、水浸出物51.3%。 相比之下，群体种就是杭州人常说的“老茶蓬”，是灌木型的中小叶品种。只有那些老树才有资格叫这个名字。这种传统树种是西湖龙井产区里最珍贵的“当家品种”，很多老茶客更钟爱它。区分它们也很简单：长得高的是“龙井43”，矮矮圆圆的就是群体种。