这速冻生胚包子机跟普通包子机到底有啥不同？这几年咱们都能看到，速冻生胚包子因为随拿随蒸、口感和现包差不多、还能搞大规模生产和连锁配送，直接变成了早餐店、中央厨房和食品加工厂的爆款。很多老铁想自己做这个生意，结果总被面皮裂开、蒸熟后塌掉、冻了后口感变差这些问题弄得头大。其实，要做出品质稳定的速冻包子，关键不在于你用多少人工，而是要看你怎么选设备、搞速冻工艺，还有怎么储存和配送这三块。 如果你现在也打算做这个速冻包子的话，三好建议你直接挑这种速冻生胚包子机。这款机器不光是把面皮模仿手工擀出来的样子，压出来的面皮质感一点也不差。所以想做这个生意的老铁，选个SH360型号的包子机就足够了。这里再给大家捋捋包子机的种类，立式双绞龙的和擀面式的。立式的结构简单好用，适合做现蒸的或者熟制的包子，平常生产没啥大问题。不过专门对付速冻生皮这种比较特殊的工艺，对面团的筋度、面皮结构还有成型状态要求都挺高。三好觉得在这种情况下，还是得选擀面式的专用机器才稳当。 咱们这款三好的机器就是靠擀面式的原理来做包子的。在包制的时候，面团会被均匀地压一压再输送出来，相当于给它做了二次揉面。这样既能让面筋变得更结实、面皮更细腻有韧性，又能防止过度挤压让面团发热变面劲。这样做下来就能从源头上保证包子冻了以后不会裂开、蒸熟了也暄软。 还有不少老铁会问：光把机器买对了就行吗？其实光买机器还不行，得把速冻、储存和配送这几个关口都守好才行。速冻这块非常重要，包子做好后最好用零下45度左右的速冻设备来快速锁鲜。这是因为速冻速度快了，能让包子里面的温度迅速降到零下18度左右。这样做能减少大冰晶的生成，保住面皮里的水分和馅料的味道。 如果在这个环节慢悠悠地冻着了，就很容易出问题：面皮会开裂、口感变得干巴巴的或者蒸熟了就塌陷下去了。所以说这个快速速冻的工艺才是保证咱们复蒸后吃着像现包一样的关键所在。 储存的时候要让环境一直保持稳定。包子速冻完了就要转到零下18度的冷库里面密封着放着。低温环境能抑制细菌滋长，保住形态和味道。如果冷链不断还能多存放几天。 要是要往门店送的话就更讲究了。最好用那种专业的保温箱来装货减少运输中的温度波动。千万不能让货在路上反复冻融变了味。这样才能保证送到店里一蒸就能上桌的那种好状态。 对于做餐饮的或者开食品厂的老铁来说，这速冻生胚包子确实是个能省钱又能多挣钱的好路子。以前都是人工包效率低、品相不咋地、还费钱；普通机器又做不出生胚这种工艺容易出次品口感也差。 咱们三好的这款设备配合好流程就能实现标准化生产。不管是早餐店想升级还是中央厨房建线又或者是工厂想多搞个品类都不用瞎琢磨怎么买设备。 认准三好的这一款就行了。用稳定的机器来支撑稳定的品质用标准的流程来保障长期赚钱才能在这行更有竞争力。 以上就是三好根据经验总结出来的一些办法和技巧了希望能帮到大家做生胚包子的时候少走弯路如果还有啥不懂的随时在评论区留言探讨！