环球金融中心里，一家叫“大蔬无界”的素食馆，把“像肉”做到了极致。食亦纤掌柜的测评标准很简单，“只要好吃”，不管是米其林三星还是路边摊，都一视同仁。这家店把理念和艺术强绑在一起，往往能给评委留下深刻印象。招牌“豆排”，金黄脆壳裹着松散内馅，点击率很高。猴头菇磨成肉糜，试图复刻猪排的紧实纤维，但菌菇味还是透出来了。配上芥末籽、芝麻和酱油的三味酱，这道豆排才有了灵魂。藕合看似平平无奇，却是当晚的惊喜。杏鲍菇切丝腌制压平后，口感和鸡胸肉很像。浓油赤酱烧出来后糖色覆盖，肉感和酱香同步到达味蕾。唯一缺点是过油过糖，吃多了会腻。山盟把寿司饭换成铁棍山药泥，低温油炸后卷形不散。黑松露酱香气四溢但不过分抢戏，可惜味道太淡了。维纳斯的最爱是牛油果与甜菜根沙拉，甜菜根泡醋颜色漂白了味道却没去掉涩味。两者搭配起来毫无层次感。蝴蝶是杏鲍菇切段替代鳗鱼，番茄丁扮三文鱼籽。照烧酱刷过之后视觉上确实像真的鳗鱼饭，但是口感缺乏鳗鱼的油脂香和层次。 这家店把本帮、川味、日式、法餐的手法全打碎重组了一遍。服务细致、环境雅致、灯光暧昧，让一顿饭像一场表演。然而菜品普遍偏油味道平庸性价比也不高。想尝鲜可以来一次体验一下但别指望会再来回头客。毕竟素食选择很多选项也很健康好玩。